如果是炒鸡蛋的话，热锅多放油，蛋在碗里充分打散（可加一点水）

有人说加了以后蛋炒出来嫩，油热以后将打散的蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散，就会炒出块头小有点拉丝的炒蛋了。炒蛋的油要很热才可以，最好是冒烟的那种，注意排风扇要开到最大档

如果你很喜欢丝状，也可以摊成蛋饼，切丝。