猪脚醋

今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸的雪莲。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。

我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！

材料：

猪手两只

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

酱油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 两片 （Optional）

辣椒干 6只 （optional）

老姜两大块

蒜一头

首先看看材料，猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

p/s:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

 

英文版，For English，Click --》Black Vinegar Trotter

所有跟帖： 

• 顶！快贴到宝贝坛去，好多新妈妈需要的！ -tianmimama- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:38:42

• 喔。。好的。。我去上个帖子 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:40:52

• 馋死俺！ -秦照- ♂ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:42:10

• 好香~ 问个问题：为什么蒜不去皮？ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:46:37

• 这样整头蒜炖出来的蒜肉很好吃喔。。去皮会把蒜头 -盈_盈- ♀ (38 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:51:03

• 哈哈,一起肥~~~那个蒜头可能更好吃~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:47:35

• 对对对。。那个蒜头特好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:51:49

• 漂亮. 哈哈,我以为盈盈有BABY了呢. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:56:38

• 嘻嘻。。。恐龙姐姐好。。 -盈_盈- ♀ (14 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:57:21

• 哈哈, -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:00:44

• 回复：猪脚醋 - 存档，谢谢！ -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 12:59:57

• 谢谢你喜欢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:09:34

• 学习了，蒜头不拨皮更香的诀窍。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:00:30

• 没吃过，想问问会不会吃起来酸酸的呢？ -油菜籽- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:00:39

• 是酸酸甜甜的，很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:02:49

• 没吃过，想问会不会味道酸酸的呢？会很怪么？ -油菜籽- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:01:56

• 看上那个瓦煲了，好可爱！炖东西一定很香！ -wei- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:02:49

• 是啊。。我找了好久才找到的好东西。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:06:38

• 色香味俱全了，美容佳品啊。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 13:46:19

• 是啊，就是卡路里太高啦 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:06:11

• 这个太诱人了，今天这样大雪天在家里吃正好阿，热腾腾的 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 14:16:44

• 是呢。。。只是一大锅呀。。。:( -盈_盈- ♀ (8 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:07:53

• 我要能过来帮你吃就好了。可惜stuck在家里阿。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:11:10

• 我也是啊。。车上的雪都快一尺啦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:59:19

• 我每次只能吃里面的零碎。即使这样也觉得很幸福很好吃咯 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 14:43:36

• 为什么每次只能吃零碎呢？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:08:26

• 对有些肉过敏，可能是对一些蛋白质过敏。好在零碎比肉还好吃呢 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:48:04

• 啊。。这么可怜。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:50:03

• 我的体制应该投胎去蒙古，天天有新鲜牛羊肉吃，烤全羊 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:54:17

• 啊哈哈。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 18:05:55

• 我吃肉时，吃过广东人煮的姜醋猪脚（给产妇的），印象很深，在人家吃了一大碗，非常好吃 -smeagol1- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 15:22:22

• 呵呵。。是啊，猪脚醋如果做得香醇，真的会吃不停的喔 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:00:31

• 而且那个醋是甜甜，香浓的，猪脚软软糯糯的 -smeagol1- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:14:10

• 嘴巴吃不到只好用眼睛吃~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:44:54

• 停雪后给您送一盒去如何？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 16:49:21

• 猪脚醋，好吃，美容佳品。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 18:37:34

• 唉!我的气鍋雞,醬牛肉,獅子頭也只好跟隔 壁分著吃,都是天气不好坏事.... -zetak00- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 19:20:23

• 就是啊。。。唉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2009 postreply 17:51:50

• 回复：猪脚醋 -zetak00- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 19:21:24

• 好想啃哦！！盈盈做得太正了 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 19:57:01

• 天哪……好想吃…… -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 12/19/2009 postreply 21:13:27

• 我也要试一下.看着太诱人. -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 12/20/2009 postreply 00:44:09

• 太馋人了~~ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 12/20/2009 postreply 01:22:08

• 回复：猪脚醋 -爱在法兰西- ♀ (106 bytes) () 12/20/2009 postreply 05:49:33

• 市场上的牌子很多，黑醋比较呛，很酸。。 -盈_盈- ♀ (74 bytes) () 12/20/2009 postreply 07:41:39