经典煲仔菜:枝竹羊腩煲

《枝竹羊腩煲》 寒意转浓的秋天正是吃煲仔菜的时节,煲仔菜可说是粤菜中的一大特色,一个鲜滚热辣的煲仔,大家热热鬧鬧的围在一起吃在嘴里却暖在心头其乐融融,煲仔菜选料与烹调方法简单方便却讲究原汁原味,一个煲!可以千变万化,有很大的发挥空间让厨子们大展身手,烹后的味道浓郁飘香,筷子夾上一块口中猛向那吹,再轻咬一口,热!嘴中却呼呼大气响着,再慢慢的啜上一口好酒,啊!那境况让人无穷回味,也让喜好杯中之物的朋友们最响往,闲话少说上菜,奉上一道彼受欢迎的煲仔请朋友们大家一起尝尝! 材料:羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油. 做法:腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用,冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用,马蹄去皮浸水备用,萝卜去皮切块.热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下蚝油爆香再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后,再放入冬菇爆炒,料酒走边此时加入南乳再快炒至汁微干,倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟再加萝卜,马蹄与腐枝再焖大约十五分钟,此时放盐,糖,味精等调味后,再将所有材料转盛入砂锅内,用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气,再赞些许麻油拌匀即可出菜。 谢谢大家 请点击参观我的新家:Rolling/Poco

所有跟帖： 

• 经典中的经典！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:19:42

• "发扬艰苦朴素精神,争取一菜多吃,多天吃一菜!" -weston- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:20:08

• 哈!西老大说得对,"菜要多吃,天天要吃许多不冈的菜式!"对吧? -rolling- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:24:19

• 纯属俺乱涂鸦.看贴看到晕 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:29:13

• 我最爱的菜之一！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:26:11

• Co我最爱的菜之一！Can't help ordering one again soon. -小义子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2009 postreply 22:38:10

• 大婶好啊，很久不见了。但是没少跟你做菜，天天都惦记着呢 -cicipeng- ♀ (16 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:46:20

• 妳也好啊,是很久不见了,近来忙也少上网了.... -rolling- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:48:52

• 流口水呀,流口水..... -红帽- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:54:27

• 今早才跟一个广东师傅聊这个。。 -盈_盈- ♀ (28 bytes) () 11/19/2009 postreply 15:59:07

• 好菜啊~ 準備進補囉!! -小.蝌蚪- ♂ (73 bytes) () 11/19/2009 postreply 16:13:36

• 冬天里，热热乎乎的来一碗，真棒。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 16:42:50

• 这个也太爽了吧 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 16:48:28

• 枝竹羊腩煲正到痹啊!!!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 16:55:46

• 太馋人了！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 17:18:05

• 馋啊馋~怎么才能吃得到啊！画饼充饥罢。。 -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 17:54:15

• 终于等来一个也许有机会凑齐材料的菜，一定要做一次 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 19:06:03

• 看到七磅羊腩就晕了~~~~大婶家都是大餐啊 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 19:10:09

• 每道菜都如此经典，冬天吃羊肉，补啊，我喜欢，确定是七磅吗？好过瘾 -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 19:25:59

• 估计羊腩这个周末要卖断货啦～呵呵～:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 20:04:52

• 羊腩哪里去整?太正点了 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 20:24:44

• 好棒的枝竹羊腩煲。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/19/2009 postreply 22:50:22

• 很诱人。不知道羊肉膻不膻，以前不吃羊肉的也想试试 -Noddy- ♀ (0 bytes) () 11/20/2009 postreply 06:23:32

• 冬天进补佳品，太正点了～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/20/2009 postreply 08:43:17

• 味道一定很浓郁！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/21/2009 postreply 17:59:09