简单的美味，平凡的幸福：乱炖牛肉，黄芽菜肉丝

1.老公非常喜欢吃炖的牛肉块儿。红烧牛肉，日式咖喱牛肉，罗松汤，土豆炖牛肉，萝卜炖牛肉，番茄炖牛肉。。。通常，我就买3.99一磅的beef for stew. 有人“教育”过我，什么样的牛肉才叫极品，才叫高档。超市里3.99一磅的牛肉如何能入口？！他们说，真正好的牛肉，教你吃一口就会有流泪的感动，在美国是没得卖的。我是土人，虽然也吃过百余美金一客的牛排，但还是更喜欢炖一锅3.99一磅的牛肉，看着老公吃的满头大汗。

做的人用心，吃的人开心，也许美味的定义就是这么简单的。

下面，和大家分享一下这个自己瞎想出来的乱炖牛肉。为了不让LG吃腻同样的做法，我尝试着放了一些新的原料和佐料，没想到还挺好吃。


主要原料：牛肉一磅，洋葱一只，刀豆20根，土豆两只。
佐料：葱段姜片适量，五香八角3-4颗，蒜两瓣，干辣椒少许，韩国辣椒酱1大勺，鲜橙一只。

做法：牛肉飞水。先将小半颗洋葱切丝，与葱姜蒜，干辣椒炒香。

加入牛肉翻炒，直至满屋子都是香味，放韩式辣椒酱继续炒。

将炒好的牛肉放入半锅热水中，挤入鲜橙汁（半颗就够了），加入八角，两勺生抽，半勺老抽，一勺黄酒，一勺糖，盖上盖子慢火炖45分钟。同时，将土豆和刀豆用小火煸至表面略硬。

45分钟后，把刀豆和土豆，还有剩下的半颗洋葱，放牛肉锅里用中火煮15分钟。然后开大火收汁。不用收得太干。


味道浓郁，辣中有橙子的清甜，非常适合秋天的一道菜～。





2.黄芽菜炒肉丝是以前家里外婆和妈妈经常会做的菜。有时候会放香菇/冬菇，有时候只这两样单炒。我时常感到疑惑，这样家常到不能再家常的原料，简单到不能再简单的做法，怎能拥有如此的清香和鲜甜。


原料：冬菇7-8朵泡软切丝，猪里脊一小块，黄芽菜/白菜小半棵


做法：肉丝加盐，酒，葱，淀粉稍腌一会儿，热锅冷油划散，盛出。
另洗锅热油，将黄芽菜和香炒软，放盐，糖。加上肉丝略炒，用淀粉水勾芡。


出锅，装盘。


这道菜不需要加鸡粉，酱油，耗油，胡椒粉。这些都是画蛇添足。只要盐和糖，最多再加一点味精，就会非常清鲜可口。也许，做菜和生活一样，有时候，平平淡淡才是真吧。

BTW，和大家报告一下，周末做手擀皮韭菜饺子成功了！

所有跟帖： 

• 沙发! 慢慢看。呵呵 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 21:20:32

• 喜欢“烂糊肉丝”！ 其实样样都喜欢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 21:22:08

• 谢谢天使这么支持，嘻嘻！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:25:17

• 流口水了 -三里店- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 21:35:33

• 给您条手帕接着～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:25:40

• 这乱炖看着就好吃~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 21:39:01

• 虽然很土很家常，不过真的蛮香的咧～。谢谢红帽喜欢！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:26:31

• 顶 -Jessica22- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 21:43:46

• 谢顶，哈哈。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:26:44

• yummy~~~~~~ -cherrycen- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 22:13:52

• 多吃点儿～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:27:21

• 乱炖都能炖得这么好？ -吃透透- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 23:08:58

• 呵呵谢谢！乱炖就是把乱七八糟的材料搁一块儿炖，效果不错～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:28:00

• 看着就觉得香~~ 才知道黄芽菜就是包菜，谢谢！ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2009 postreply 23:10:46

• 谢谢～！黄芽菜其实就是大白菜～。 -老虎妞妞- ♀ (40 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:28:58

• 妞妞真是个勤快能干的好媳妇儿^&^ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 00:31:08

• 谢谢秋水！向你看齐！！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:29:28

• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 04:45:29

• 谢谢偶像夸奖！！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:29:55

• 欢喜烂糊肉丝，小时候包春卷的陷心，不过总忍不住要偷吃 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 05:27:51

• 啊呀，咱们怎么一个样呢！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:30:15

• 好吃好吃！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 05:59:40

• 小爱别急着走，吃几个饺子吧～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:30:39

• 好吃好吃。。。。。。。。。。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 07:08:58

• 呵呵，您也一块儿来点吧？ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:31:09

• 巧媳妇，能看出来日子会越过越红火：）） -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 07:52:06

• 先谢谢您吉言啦！听到这话，心里真高兴！！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:31:42

• 都是暖心暖胃的好菜！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 09:38:33

• 恩！天开始凉了，炖点牛肉，整个屋子都暖了～。谢谢捧场！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:33:05

• 能干的老虎MM的幸福生活比蜜甜，菜做的好好吃。 -星荷- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:20:01

• 脸红。。。星荷精致又潇洒的生活态度是我一直在追求的～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:34:21

• Thanks, I will try it. BTW beef for stew is $2.69/lb in Costco, -LAChinese- ♂ (32 bytes) () 10/27/2009 postreply 10:52:55

• Thanks for mentioning about Costco. Never bought beef from there -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:13:08

• 巧媳妇，能看出来日子会越过越红火：）） -天涯人远- ♀ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 11:09:02

• 谢谢！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:14:49

• 老公吃这菜的时侯,不光是满头大汗吧,泪流满面啊!有这么好的媳妇, 福气啊 -风栖梧- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 13:20:13

• 形容的太恰当了!你一定是作家!赞你一个!!! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 14:56:15

• 真不好意思呀，呵呵。。。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:13:52

• 美味，幸福! 赞! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 14:54:52

• 谢谢Rain夸奖～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:14:24

• 美阿，赶紧把菜谱记下来学着做 -陶陶乐，乐陶陶- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 15:44:10

• 哇，你真捧场。我的方子太简单了，有时候我都觉得不值得记，哈哈。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:15:47

• 很好很好~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 17:20:43

• 多谢多谢～～。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:16:13

• 黄芽菜肉丝的确是天生地造的一对 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 17:44:44

• 补充: 菜要细肉丝要粗一些 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 17:45:57

• 回复：补充: 菜要细肉丝要粗一些 -老虎妞妞- ♀ (10 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:12:00

• 简单又美味，是真正的幸福啊～～～～:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:21:11

• 谢谢爱厨姐姐！问小鱼儿姐弟俩好！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2009 postreply 20:41:15

• 老公吃到嘴里的美味，心理感受的幸福。我们远远看到图片也觉着幸福！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 10/28/2009 postreply 08:56:46

• 看着你的菜也很开心啊。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/28/2009 postreply 15:02:47

• 牛牛混的地儿真不少啊！！ -attacker2002- ♂ (0 bytes) () 10/29/2009 postreply 02:19:03