什么样的橄榄油可以炒菜？前两天在世界日报上看到，说冷榨的橄榄油加热有害。

什么样的橄榄油可以炒菜？前两天在世界日报上看到，说冷榨的橄榄油加热有害。我一直用的是costco的organic 橄榄油炒菜，上面也没说是冷榨与否，但是炒菜味道不错。

谢谢。

所有跟帖： 

• 瓶子上有写着frying & roasting的就可以炒菜了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 15:36:06

• 瓶子上没写。只写，organic extra virgin, 没写咋用。 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 15:42:37

• extra virgin的一般用來沾面包或做沙拉,味道比較香濃,价钱贵,油的焦点 -小.蝌蚪- ♂ (153 bytes) () 10/08/2009 postreply 16:01:04

• 这个是冷榨油 -wienermelange- ♀ (0 bytes) () 10/09/2009 postreply 02:47:42

• 别听世界日报瞎写。olive oil的smoking point和国人爱用的其它油没差多少 -kozi- ♀ (344 bytes) () 10/08/2009 postreply 16:15:51

• 世界日报 PK. New York Times.:))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 16:31:36

• 不明白你指的不纯是啥意思? -anonymous4- ♂ (420 bytes) () 10/08/2009 postreply 16:41:04

• 不纯指的是mix with hazelnut oil or other cheaper oil -kozi- ♀ (385 bytes) () 10/08/2009 postreply 18:30:39

• 不说了，再说我就成黄建祥了。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 18:49:08

• Hazelnut oil is much more expensive. The cheating on olive oil -weston- ♀ (291 bytes) () 10/08/2009 postreply 18:57:04

• For you to learn to reason, you have to learn to read first. -kozi- ♀ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 19:49:57

• What a weak come-back! You can't do better than that? Pity. -weston- ♀ (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 19:53:06

• 哈哈，为了Olive Oil 打架··· -黑格- ♀ (0 bytes) () 10/09/2009 postreply 04:46:15

• 所有的油加热超过smoking point都不好.不要等浓烟滚滚再下锅. -weston- ♀ (37 bytes) () 10/08/2009 postreply 18:52:18

• 加热有害主要指长时间加热后油氧化而带来的害处，针对餐馆。冷榨油因为处理步骤少，容易氧化，不适合用来油炸，炒菜没有关系。 -牛肉粉丝- ♀ (137 bytes) () 10/09/2009 postreply 06:48:46