九哥儿的厨房(19)——糯米糍和大肉包

来源: 出喝酒 2009-10-06 17:42:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2143 bytes)
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这个题目听起来特富足的感觉,好像看到肥肥白白的肚子躺在沙发上,真美啊!



糯米糍:



原料:糯米皮原料及馅料 (40份,乒乓球大小)

  1. 糯米粉500克,椰子粉60克,凉水250克,糖80克,植物油60克,椰丝适量

2. 红豆馅料:140克(浸泡前),糖25tablespoon,干桂花少量。

3. 莲蓉馅料:去芯莲子600克(浸泡后),油30克,糖11tablespoon。

4. 花生芝麻馅料:花生粉150克,芝麻粉150克,黄油6tablespoons,红

糖7tablespoons, 糯米粉:半勺(tablespoon),蜂蜜半勺,干桂花少量。

     
馅料做法:


1. 红豆馅料:红豆放在小锅里,入少量水(盖过红豆),煮到红豆软化以后用搅拌机

打一下,打成红豆泥后,再重新放回锅里,加糖,干桂花,收干汤汁。

2. 莲蓉馅料:莲蓉放在小锅里,加适量水,小火煮软,用搅拌机打成莲蓉泥后,再重

新放回锅里,加糖,收干汤汁。

3. 黑芝麻花生馅料:黄油在锅里化开,加入黑芝麻粉,花生粉,糖,糯米

粉等翻炒,炒熟以后加入干桂花和蜂蜜即可。



做法:

1. 糯米粉,椰子粉,糖和凉水混合均匀。

2. 将植物油加入面团,揉合均匀。

3. 取保鲜膜一片垫在砧板上,把面团分成40小份,每一分用手慢慢压成薄

片,糯米面团很黏,可在手上粘少量面粉压制,在糯米面皮上放入馅

料,揉成球状。

4. 上笼,大火蒸15分钟左右。

5. 乘热取出,马上粘上椰丝即可。(放凉以后,糯米糍表皮马上变得不

黏,此时就很难粘上椰丝了。)








做糯米糍的时候想出来的故事:
莲蓉




大包子:
用毛毛妈的方子做的皮。

馅有两种:
1. 芹菜+木耳丝+猪肉+鸡肉。
2. 洋葱+圆白菜+猪肉+鸡肉。

做法就不写了,包子估计谁都会做呢,呵呵。

拍得不好,随便看看吧。

祝大家吃得开心!






所有跟帖: 

特喜欢糯米糍 -文卉- 给 文卉 发送悄悄话 文卉 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 17:44:55

糯米糍做得棒,lg不吃这个,懒得做,买一盒台湾某牌子的汤圆煮熟粘花生粉或椰丝解馋~ -六兆光年瓶子- 给 六兆光年瓶子 发送悄悄话 六兆光年瓶子 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 18:00:02

mm要多练练包子捏褶子了。(*^__^*) 嘻嘻…… -yourslittlefox- 给 yourslittlefox 发送悄悄话 yourslittlefox 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 18:18:21

这个市困扰我多年的问题 -出喝酒- 给 出喝酒 发送悄悄话 出喝酒 的博客首页 (54 bytes) () 10/07/2009 postreply 07:41:13

很多年前每天拿糯米滋当早点滴。。 -- 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 18:22:01

hmmm~~~真的很好!! -大媽豬- 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 18:25:00

糯米糍和大肉包都喜欢 :—) -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 19:46:16

一甜一咸,两样都很喜欢! -万水千山也有情- 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 10/06/2009 postreply 23:35:48

糯米糍真漂亮。两个都爱吃。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 04:54:08

最爱,最爱,,最爱,,, -猫阿咪- 给 猫阿咪 发送悄悄话 猫阿咪 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 06:47:14

糯米糍正点,包子不够大 :D -lavendar~- 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 07:31:10

提出表扬 -出喝酒- 给 出喝酒 发送悄悄话 出喝酒 的博客首页 (150 bytes) () 10/07/2009 postreply 07:42:42

糯米糍大肉包整多几个吾怕滞,正野!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 13:33:26

糯米糍很美很有吸引力 -星荷- 给 星荷 发送悄悄话 星荷 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 14:00:26

临睡前吃上甜甜的糯米糍了! -小宇宙- 给 小宇宙 发送悄悄话 小宇宙 的博客首页 (0 bytes) () 10/07/2009 postreply 15:21:34

提出表扬 -出喝酒- ~~~~~~~~~~~ -阿方- 给 阿方 发送悄悄话 阿方 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2009 postreply 11:43:31

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