糯米糍:
原料:糯米皮原料及馅料 (40份,乒乓球大小)
1. 糯米粉500克,椰子粉60克,凉水250克,糖80克,植物油60克,椰丝适量
2. 红豆馅料:140克(浸泡前),糖25tablespoon,干桂花少量。
3. 莲蓉馅料:去芯莲子600克(浸泡后),油30克,糖11tablespoon。
4. 花生芝麻馅料:花生粉150克,芝麻粉150克,黄油6tablespoons,红
糖7tablespoons, 糯米粉:半勺(tablespoon),蜂蜜半勺,干桂花少量。
馅料做法:
1. 红豆馅料:红豆放在小锅里,入少量水(盖过红豆),煮到红豆软化以后用搅拌机
打一下,打成红豆泥后,再重新放回锅里,加糖,干桂花,收干汤汁。
2. 莲蓉馅料:莲蓉放在小锅里,加适量水,小火煮软,用搅拌机打成莲蓉泥后,再重
新放回锅里,加糖,收干汤汁。
3. 黑芝麻花生馅料:黄油在锅里化开,加入黑芝麻粉,花生粉,糖,糯米
粉等翻炒,炒熟以后加入干桂花和蜂蜜即可。
做法:
1. 糯米粉,椰子粉,糖和凉水混合均匀。
2. 将植物油加入面团,揉合均匀。
3. 取保鲜膜一片垫在砧板上,把面团分成40小份,每一分用手慢慢压成薄
片,糯米面团很黏,可在手上粘少量面粉压制,在糯米面皮上放入馅
料,揉成球状。
4. 上笼,大火蒸15分钟左右。
5. 乘热取出,马上粘上椰丝即可。(放凉以后,糯米糍表皮马上变得不
黏,此时就很难粘上椰丝了。)
做糯米糍的时候想出来的故事:
莲蓉
大包子:
用毛毛妈的方子做的皮。
馅有两种:
1. 芹菜+木耳丝+猪肉+鸡肉。
2. 洋葱+圆白菜+猪肉+鸡肉。
做法就不写了,包子估计谁都会做呢,呵呵。
拍得不好,随便看看吧。
祝大家吃得开心!