做月饼遇到新问题，请大家帮忙指点，谢谢。

1，第一次做五仁月饼，可是包的时候馅料很容易散掉，包不到一起；
2，第一次出现刚烤出的月饼饼皮有裂开的（包豆沙的开裂了，别的没有）；
3，用了爱厨的方子，醒的时间长了些（醒了6个小时），这是不是饼皮干的原因？还是因为我用的是买的糖浆？

今年第一批月饼不怎么成功，有点沮丧，明天想再做一次。

所有跟帖： 

• 回复：做月饼遇到新问题，请大家帮忙指点，谢谢。 -bekindandnice- ♀ (147 bytes) () 10/01/2009 postreply 18:14:38

• 试着回答，月饼饼皮有裂开的：1。烤箱温度可能稍高了点，2。豆沙水份高了点 -圆周- ♀ (22 bytes) () 10/01/2009 postreply 19:23:12

• 谢谢回复。可能温度高了，昨天还奇怪怎么没烤多久 -noddy- ♀ (34 bytes) () 10/02/2009 postreply 01:09:28