补充: 口水鱼的教训

我是按毛毛妈的方子来做的, 除了省却老干妈(客人不吃辣), 其他都一丝不苟的照做了, 但对比照片还是有很大差别, 尤其是颜色. 为什么呢? 因为她方子里有花生酱和芝麻酱各一勺, 而这两样东西都是我平时做菜从不用的, 所以手没准. 想都没想就结结实实的挖一勺子放进去, 才发现这东西真的很厚重, 需要很多水才能化开. 当时我才想起人家北方人吃涮羊肉的芝麻酱都要事先拿水稀释的, 我想完了, 完了, 难怪LG提醒说, 请客吃饭最好不要尝试新菜, 但太迟了, 只好硬着头皮继续, 出乎意料的是, 味道还真不错, 就是卖相差了些. 客人没吃过正宗口水鱼, 居然夸我有创意, 结合川菜和泰国菜的特色, 我那个汗啊, 呵呵...