武汉过早烧饼，蒸玉米（微波炉版）及其它

出国多年，一直怀念武汉的烧饼。但苦于没有方子，只能停留在“画饼充饥”的想象里。以前在私房看见烧饼帖子，可是都不是我的tea. 人们说：没吃过猪肉，还没见过猪走路？ 咱凭经验（会做面食），想象（在国内时，过早排队等烧饼时，师傅做烧饼的过程），实践, 还真做成功了武汉烧饼。 武汉过早的烧饼都是在用大油桶做的炉子里烤的，将烧饼坯子贴到炉膛烤制。这种烧饼要趁热吃，那才是香，酥，脆，咸。 武汉人有时早上打招呼：“过早了冇（发音mao）？”“过了.” “吃的么沙？” “草鞋.” 您可别真以为是农民脚上的草鞋。而是指烧饼，因为烧饼的形状像草鞋。

材料： 面粉 3 1/3 杯 （500克） 酵母，泡打粉 各 1 teaspoon 温水 250 ml 葱花 2 tablespoon 油 1 tablespoon 盐 1/2 teaspoon 芝麻，胡椒 少许

做法：

将面粉，泡打粉，酵母放进stand mixer里，倒入250ml温水搅和成面团，手上倒点油，抹匀面团，放在温暖处，等待发酵。

发好的面团

将面团分成10份

每份切（或揪）下一小块

擀开

另备一小碗，放1tbs油，1/2 tsp盐，拌匀，把切下的小块面，在油盐碗里沾匀，涂抹擀开的面皮，撒上胡椒和葱花

卷起

按扁

擀开。放烤盘上，450F, 14-15分钟

Tips: 1：葱花，油，盐，芝麻，胡椒 可根据个人喜好增减。2：烤盘不需铺烤面包纸。3：我同时烤两盘，烤箱设置convection bake, 450F,15分钟， 烤到10分钟时，将上下盘交换一下，如果颜色不够，可再broil两分钟。

周六到朋友家bbq，可是天公不作美，刚刚烤好，就下起雨来了，只好移师家里。下面贴部分图片。

凉拌豆芽，卤牛肉，炒菜

卤菜拼盘，沙拉，水果拼盘

烤三文鱼，蔬菜串，牛排

烤猪排，土豆，玉米，红薯

本周玉米便宜，用微波炉做方便，4个微波6分钟；6个8分钟。

给毛毛妈交作业，全麦酥香面包。因本人偷懒，所以形状和表面有区别，味道还是蛮好滴，配花生酱非常好吃。而且消灭了我家两杯全麦面粉。

买了一包小黄瓜，按照蜜三刀蓑衣黄瓜切法，江浙人家的方子，做的蓑衣酱黄瓜。我的刀工是非常柮的，切东西像锯东西，能摆上这盘的已经算不错了。

周日晚，lg 做的香辣蟹。

谢谢大家收看！

所有跟帖： 

• 传说中的SF吗？ 太想念烧饼了，再配上一碗米粉， 那就太好了 -红豆杉- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 08:54:00

• 我也想念武汉米粉。刚解一馋，又勾起另一馋。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 09:57:22

• 没听说过武汉米粉,但常吃武汉热干面. -33水水- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 20:55:53

• guo qui. -help13- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 09:14:18

• or guo kuai ya zi. -help13- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 09:15:14

• 补充：饼坯放烤炉前，用一般白水刷脸，再撒些芝麻。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 09:53:56

• 夹油条吃？ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:00:05

• 回复：夹油条吃不行，因为烧饼不够软。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:01:59

• 那么硬的肯定很香啦 ～ 哈哈 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:18:32

• 哈哈，这个以前是放在大铁桶内壁 -出喝酒- ♀ (64 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:28:59

• 铁桶内壁烤的有些脆的，能夹油条吃，甜得咸的都很香 -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:37:23

• 这烧饼应该很香 -红帽- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 10:46:31

• 出国这么多年修得正果,结果成了武大郎(只是还没卖烧饼)... -weston- ♀ (32 bytes) () 08/10/2009 postreply 12:12:16

• 你太幽默了。我不介意，觉得挺逗。乐了半天。(*^__^*) 嘻嘻…… -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 20:45:18

• 这样就好:) -weston- ♀ (0 bytes) () 08/11/2009 postreply 22:29:41

• 我这边午夜12点，正在想像着刚出炉的烧饼的香味 -星荷- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 15:01:58

• 心动不如行动 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 21:23:14

• 武汉过早烧饼，蒸玉米（微波炉版）及其它好吃! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 15:21:38

• 谢谢大妈猪，喜欢你的美食美器。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 21:25:50

• 真的很像，吃个记忆也值啊！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 16:13:14

• 得到老乡的首肯，很荣幸。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 21:02:29

• 这烧饼真好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 17:12:14

• 还真的有点像草鞋，烧饼很香，香辣蟹是俺的最爱~~~ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 19:02:24

• 谢谢毛毛妈和六兆光年瓶子 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 21:28:01

• 你再看看天津烧饼 -jackwu- ♂ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 19:33:26

• 天津烧饼啥样？能上pp吗？ -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2009 postreply 21:29:20

• 回复：武汉过早烧饼----做得真不错，勾起了思乡 -lili2008- ♀ (0 bytes) () 08/11/2009 postreply 09:02:48

• 回复：武汉过早烧饼，蒸玉米（微波炉版）及其它 -lili2008- ♀ (0 bytes) () 08/11/2009 postreply 11:21:17