这里是我存的爱班的回答：

打到它不会流动了, 成固态就可以停手了,
别打过头了哦~

我有时候会先把搅拌头与搅拌盆放进冰箱冻半个小时. 然后再用来打鲜奶油, 就能保持低温~

温度是最重要的因素, 如果能保持低温, 鲜奶油就不容易化了~
打的时候, 会感觉鲜奶油变得越来越稠, 搅拌头划过的地方会拉出清晰的线条, 这表示快打好了, 要注意一下.
打好的样子, 表面应该是光滑的. 假如打过了, 表面会显得粗糙, 有颗粒.

装奶油的盆下面放一个装了冰水的盆，隔冰水打。打到6成发， 就放冰箱里冷藏，等用的时候再拿出来打成硬性发泡。

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• also, add some cream cheese can help as well -pega- ♀ (0 bytes) () 08/07/2009 postreply 10:33:41