卤肥肠

昨天做了鸡胗，今天趁机又做了卤肥肠。虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的，可是味道还是很重，我又加了盐搓一次，洗干净，再加面粉搓一次，最后一次用白醋搓，洗干净。

卤的制作：

五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5颗
八角（大料）一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块

姜一块
葱一根


把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。



清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后掏出来洗干净，就可以入卤水卤了。

本来是应该用青葱的啦，我刚巧有半只洋葱，就用了洋葱。。不浪费呀！



卤三个小时，就好啦，最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

可以直接吃，可以留着做菜。下粥一流喔！






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所有跟帖： 

• ╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗ 很稀饭吃，但是懒得洗啊～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:44:39

• 是，我也是第一次弄。。呵呵。。。很烦一下 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:46:31

• 应该很好吃。不过你老公应该不碰的吧？ -wireonfire- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:51:04

• 老公不吃这些，他出差去了。。呵呵 -盈_盈- ♀ (26 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:55:47

• 很香很不健康！这个我很有兴趣。里边那圈油就不要吃了· -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:56:51

• 哈哈。。。好几年来第一次吃，就不顾健康啦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:58:50

• 继续作战：加辣豆瓣酱红烧，或者干煸。 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:59:00

• 对！还可以做辣子炒肥肠。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:02:13

• 要重辣的～～～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:05:40

• 是!就这么办！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:07:37

• 下次来你家我能点这个菜嘛~~:P -bebehuang- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:07:49

• 当然可以罗，你什么时候来咧？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:20:11

• 肥肠虽然做起来麻烦，但实在好吃啊～～ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:16:44

• 有没有简便快捷又干净哦洗肠方法么？？ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:19:23

• 有，让别人洗！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:22:17

• 恍然大悟！！ 灰常感谢盈盈提醒～～～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:23:26

• 呵呵，除了让别人洗，估计也没别的法子啦～:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 08:23:53

• 是啊，你上次做的五更肠旺让我想念很久。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:21:40

• 好似潮州卤肥肠!!好吃!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:26:33

• N年没吃了。。还是馋这口啊。。 -pega- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:45:34

• 是啊，每次跟爸爸去吃潮州粥一定点这个。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:54:33

• 很花功夫的一道菜，口水。。。 -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:00:09

• 再用辣椒炒就是山东名菜——辣大肠! -山寨版- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:16:02

• 对！我也想这么做呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:23:04

• 真不错！还可以做肥肠粉啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 21:10:17

• 小爱很四川了 ：） -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 04:26:00

• 厚棒厚棒喔！！！！！！！！最爱大肠！！吊子！！！ -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 05:39:13

• 一定很香！想起北京小吃卤煮火烧 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 07:00:48

• 太崇拜你了！每次都是在这里潜水，虽然吃不到， -yizhigongwen- ♀ (60 bytes) () 07/15/2009 postreply 09:32:49

• 你太抬举我啦。。 -盈_盈- ♀ (48 bytes) () 07/16/2009 postreply 09:12:40

• 这个不是抬举啊，是真的赞赏！短讯收到了，谢谢！ -yizhigongwen- ♀ (0 bytes) () 07/17/2009 postreply 03:04:25

• 一直想下决心做一次肥肠,等LG出差就来试. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 11:56:55

• 久久吃一次是真的很好。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 19:23:24

• 香~~,每次看我LG吃卤肥肠那个香啊,可我从不敢试呢~~ -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 13:39:15

• 是真的香喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 20:05:06

• 看着很香~~有年头没吃了，以前去四川饭店，实在当不住香辣肥肠的诱惑~~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 15:02:14

• 看得我口水直往肚子里咽，太牛了。 -陶陶乐，乐陶陶- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 16:15:49