酸味重了点跟酒曲的多少没关系。

来源: 没有网名 于 2009-06-18 12:17:39 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (74 bytes)
回答: 酒丸多一点不怕，就怕少了 由 没有网名 于 2009-06-18 11:35:55

变酸多半是拌酒曲是温度太高。其他可能性有，保温时温度太高，容器或手有油盐。

所有跟帖： 

• 请问什么样的温度合适？太谢谢了。我一直找不到原因。 -云霓- ♀ 给 云霓 发送悄悄话 (55 bytes) () 06/18/2009 postreply 12:24:33

• 不超过体温 应该没问题的。 -没有网名- ♂ 给 没有网名 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/18/2009 postreply 12:35:30

• 拌好的酒酿放在72F室温下可以吗？谢谢了。 -云霓- ♀ 给 云霓 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/18/2009 postreply 12:46:09

• 72F低了一点。86F左右比较好。 -没有网名- ♂ 给 没有网名 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/18/2009 postreply 12:54:51

• 谢谢了。 -云霓- ♀ 给 云霓 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/18/2009 postreply 13:01:06

• 偶是放烤箱里,灯只开一个,离灯远点,现在这个天气一天就出酒了 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (56 bytes) () 06/18/2009 postreply 13:30:59

• 酿酒是有氧发酵，可能浅容器里氧气比深容器容易进来 -没有网名- ♂ 给 没有网名 发送悄悄话 (78 bytes) () 06/18/2009 postreply 16:26:17

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