请教怎样和面糊才能炸出来酥脆，且能保持一段时间

我平时炸鱼片就用面粉和面糊，但炸出来不脆，即使脆也会很快就变软。
前几天在一家中国餐馆吃了香炸鱼片，那鱼片炸的金黄金黄的（我经常炸成褐色），很长时间都很脆。

这里高人多，请给指点指点

多谢

所有跟帖： 

• 要脱机了，提前谢谢回复者，偶会回来查看的。 -caixia- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 10:36:25

• 如果用现成的酥炸粉的话，颜色就是金黄的 -yazi0405- ♀ (122 bytes) () 05/27/2009 postreply 17:57:12