蹦出弹牙牛肉丸

 

这个牛肉丸，超好吃，超弹牙。起先做的时候还是很半信半疑的，出炉了夹了只请相公过口，他尝了后说：“真好吃啊。”我也忙不迭尝了，不得不赞这是我所吃过最好吃的牛肉丸子。那个口感，没得说了。
我用的是樱班的茄汁牛肉丸方子，但把油里炸改成了烤（这个是从小.蝌蚪的那个地球丸子里取的经）。
先说说调制：一磅牛肉糜，小葱末4大勺，盐半大勺，糖半大勺，老抽一大勺（不喜欢颜色深的可以换成生抽但得减少盐的量），白胡椒少许，菱粉一大勺，油少许。用手抓到肉糜产生粘性并且容器变得很干净（觉得这比用筷子搅更容易，很省力气）。把肉糜团成大小一样的丸子。比较重要的细节哈：就是要把丸子在两个手之间扔一下，我是用右手将丸子朝左手掌扔，像打乒乓一样，再拍回右手，反复几次，会明显感觉丸子结构很紧并且更圆滑。这样做出来的是家常版弹牙牛肉丸。如果要做世界级的，唔，最好是对着墙打。哪天我达到这水平，就开个顶级牛肉丸店，嘿嘿。
接下去就可以烤了：摆在烤盘上。400华氏烤15分钟——大烤箱的话温度略低25华氏，小烤箱可以用足400华氏。
又简单又好吃，弹牙，很弹牙，灰常满意啊。
做了很多，冷却后放冰箱里冷冻，偷懒的时候就拿点出来，怎么做都好吃呀。

所有跟帖： 

• SF!!!!!!!!!!!!!! kakaka -pega- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 17:50:48

• 赶紧递上丸子给你品尝哈 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:05:36

• 卖不？给俺来一斤。。。。。 -lauraonline- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:18:52

• 哈，本店第一位顾客，那就免费赠送吧。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:20:27

• 每次吃牛肉丸或者看别人做，都能让我想起《食神》~~~ -桜- ♀ (18 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:25:16

• 汇报： -Ruby@Cuisine- ♀ (122 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:36:54

• 阅~~~A+++~~~~~谢谢Ruby贴心地考虑到俺滴民族习惯ToT~~~么么! -桜- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:47:49

• 受不了了，口水。。。我也要一斤！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:43:54

• 哈哈，能让你流口水俺可以心满意足滴乎乎去了。 -Ruby@Cuisine- ♀ (22 bytes) () 04/27/2009 postreply 18:53:04

• 真是棒极了！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 19:22:00

• 真弹牙的是香港濑尿丸.那字不雅.是放牛筋做的 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 19:29:18

• 牛筋做的, 想想就弹性十足啊，以后一定得去尝尝 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 04:34:30

• 借一个打乒乓用~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 19:47:05

• 哈哈哈哈哈 可爱~ -桜- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 19:51:31

• 好吃好吃，偷懒的时候还能吃上这等美味，收藏啦 -三宝宝- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 20:07:56

• 好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 20:12:56

• 这么好吃的牛肉丸子，就让他们再我嘴巴里弹好了，弹到肚子里去就成 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 04/27/2009 postreply 21:27:12

• 有那么弹牙吗？让我先吃一个吧，第一个没来的急品味儿就进肚儿了 再来几个！！呵呵 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 02:09:30

• 哈哈，博得众人一笑，也很高兴大家都喜欢。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 04:41:53

• 蹦出弹牙牛肉丸,太棒了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 04:48:19

• 收藏,正好最近不敢吃猪肉,哈哈哈哈 -wienermelange- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 04:56:35

• 太棒了！！！请问用哪种牛肉馅做出来的最好吃？？？ -葱花儿- ♀ (79 bytes) () 04/28/2009 postreply 06:33:49

• 这个我不懂，通常抓最便宜的。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 06:42:00

• 真的很喜歡吃弹牙牛肉丸!!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 07:09:53

• 俺最爱吃牛肉丸了，居然可以自己做。学了！ -水绿洲- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 07:44:57

• 好吃！想象MM打肉丸乒乓球的样子哈~~~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 13:32:36

• 嗨嗨,是该给你家西瓜太郎补补,夏天来到时,相公才有力气给你搬西瓜呀 -hurray- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 13:41:49

• 你说，咱俩多久没聊上天了？ -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 17:52:26

• 这个菜名强，该上专利:-) -姜宝蒜- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 16:54:39

• 专利可不敢哪，都是大师们的方子，俺交个作业而已啦。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 17:53:12

• btw,谢谢上次cottage cheese面包方子。烤过几次了，很喜欢。 -姜宝蒜- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 19:08:20

• 好诱人的牛肉丸子,喜欢烤的办法. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/28/2009 postreply 17:43:42

• 以后不用买ikea的肉丸子了，就做你这个，随吃随做。 -南门野菜- ♀ (0 bytes) () 05/01/2009 postreply 08:16:00