★★春天小饭桌★★13---还记得“老莫”的“罐焖牛肉”吗？

       还记得叶京的《梦开始的地方吗》？又或你还记得姜文的《阳光灿烂的日子》？还有刘烨演的经典红色系列。有个地方无一例外的都被提到，那就是西外北展边的“老莫” --- 莫斯科餐厅！北京 6 ,7 ,8 时年代浪漫和西派的标志！ 曾经，那里是北京最高雅的餐厅之一，它的巨大和奢华足以震撼当时的北京！！

      北京的餐厅何其多，想找有情调的更是随你安排，但“老莫”的特殊历史是别家没有的，能追溯到中苏友好时代， 布尔乔亚式的品位你 惟有去过才会体会，它著名到什么程度？可能好多人没有概念， 父亲说过： 50 年代，“高贵的老莫”当时的服务员都是正统的俄罗斯姑娘，漂亮有品位！

      如今40 ,50 岁 左右的北京人在改革开放后，都会去过那里，品尝美味，缅怀童年，感怀今昔！！

     总之，你一进到“老莫”，那精美照人的餐具，华丽吊灯的顶棚，温馨浪漫的烛台，异域风情的美食，随着“莫斯科郊外的晚莫晌”的音乐，一道道的“红菜汤”，“罐闷牛肉”，“大列巴”，“奶油烤鱼”，“格瓦斯”，“蘑菇汤”，“鱼子酱”......，带给你的无限的情怀，又怎是今天我“ copy ”的一个“罐闷牛肉”所能涵盖！

    进入九十年代，雨后春笋般的林立起来的各式宾馆饭店，似乎把典雅的老莫给比没了，浮躁代替了沉静，势力冲淡了感怀，抑或是时代就是这个规律？总之人们是更愿意向“钱”看，往“钱”奔，再加上时髦的东西太多太多，很多人都忘记了“老莫”！

     很多与老莫相关的事件，你会在那些影视作品里体会的更深刻！反正我是被刘蓓演的《梦开始的地方》感动得哭咧！！想起中学和卫生部大院的同学们一起开心的疯玩，想起情窦初开时节,青涩的幼稚和痴傻，也想起为人母后的许多！！剧情实在是长，一天看不完的。前些天，一个夜深人静的晚上，孩子大人都睡了，我摸下楼，一把鼻涕一把泪的正看着上瘾，突然一只黑手伸过来一杯茶，嗡嗡道：“别哭了，喝点水吧！”

     是老公“悄悄查哨”到此！！我一下郁闷了：“没想让你看到我哭，你走呀！真是的，烦人！”......

   还是先吃一罐吧！
 

 这个小黄罐子，我也很喜爱


原料：
 
牛肋条肉 500 克，洋葱 25 克，胡萝卜 25 克，菜花 10 克，豌豆 10 克，土豆 50 克，口蘑 5 克，芹菜 10 克，番茄 2 个，奶油 15 克，黄油 10 克，番茄酱 25 克，面粉 10 克，胡椒粒 3-4 粒，香叶 3-4 片，精盐适量，胡椒粉、大蒜各少许。

制法：
1 、土豆去皮，胡萝卜、洋葱，菜花、番茄，口蘑切橘瓣块；蒜切末；牛肉切成 2-3 厘米见方的斜块

2 、将牛肋条肉洗净，切块，入沸水锅中焯透捞起，漂清；将切好的土豆放进九成热的油锅中炸至金黄色，沥去油备用。煎盘内放黄油，烧至五成热，将面粉用黄油炒熟备用。菜花、豌豆分别用水焯熟。
3 、锅内内加适量水，投入牛肉略炒后，倒入牛骨头汤（没有就用水也行）、盐、胡椒粉、香叶，盖严锅盖，用微火焖 1 个半小时左右后，将切好的的胡萝卜、洋葱、入锅翻炒，再倒入炒好的黄油面入锅烧开后调好口味。
4 、取出瓷罐内放芹菜，口蘑、蒜末、再加上炖半好的牛肉胡萝卜土豆等入罐，上锅蒸约 30 分钟，（否则黄油面会胡锅）

5 ，出锅后放上熟菜花、豌豆，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热奶油起泡就好了。

小时候交通有限，西外的“老莫”对于我们东城的孩子，感觉是个很远的地方，没钱去，只能神往！！到了 80 年代才有机会去过那里。而后来，我们吃西餐则更多地是到“新侨饭店”，味儿很地道，交通还方便。

飞水牛肉                                                                   炒好的黄油


切成这样的桔瓣快                                                        备用的芹菜蘑菇


入锅了！                                                                         加完黄油面了


准备小罐上锅蒸                                                        蒸好了，


放上奶油和菜花等                                                    入烤炉，烤好！


取出上桌了！！



来一块肥瘦相间的牛肉吧，保你幸福无边！！


色泽褐红，香味浓郁。 这样做出来的罐闷牛肉有点麻烦 , 但美味十足 .... 回味无穷哦 !




第二天热一哈，依然很香哦！！ 牛肉酥烂，味道咸甜鲜香。


            喜欢的朋友试试吧,真的味道很棒!!

             谢谢大家！！

所有跟帖： 

• 肥瘦相间的牛肉，我幸福的没边儿了~~~~ jj的老公好贴心哦~ -桜- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:33:47

• 我总是做好吃的给他，他这是虚假的表示一哈！哈哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:57:45

• 当年做穷学生的时候也几次路过老莫。下次回国要试试去 -morninglv- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:41:16

• 真的要去，绝对不虚此行 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:59:00

• 别去了。今非昔比，根本不是那么回事了。我去年去的，特失望。 -冰豆沙- ♀ (70 bytes) () 04/05/2009 postreply 11:35:04

• 这么悲惨啊? -freecloud- ♀ (63 bytes) () 04/05/2009 postreply 11:55:09

• 这么差劲？我爸去年去了一回说还行 难道我爸风格变民工了？我民工子弟了！好事儿 呵呵。 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 14:54:23

• 让你说的，心揪得疼，唉！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:18:49

• 今天来的早，抢啊～～～～～ -大饿人- ♂ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:42:47

• 知道你很恶，请文明用餐！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 09:59:46

• 好棒啊!想起那年同姨妈和表姐回北京吃的那罐焖牛肉了,好香! -巧巧纤手- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 10:10:30

• 这么说，有些年没吃了？自己做很容易的 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 10:54:20

• 这个比“老莫”的要好得多。 -heka- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 10:28:39

• 真地？爱听，想送你一大碗。哈哈哈哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 10:55:34

• 罗宋汤? -jennifer2007- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 11:48:24

• 写的真好，感同身受，梦开始的地方 -Icyice- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 12:35:02

• 大院生活很典型 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:20:02

• 来瓶儿“格瓦斯”就着罐焖牛肉，爽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 13:15:03

• 好多人都不知道格瓦斯了。 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:25:13

• yummy.......................... -200CC- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 13:21:04

• 太亲切啦！勾起我童年的回忆。 -xiaoyinyin- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 13:43:19

• 是的是的，很清晰的记忆 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:28:17

• 美味十足 .... 回味无穷哦 ! -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 13:54:15

• 就这回忆吃它，才更带劲 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:24:22

• 物是人非了。当年的华丽依稀可见，但是端上桌来的菜色， 令人啼笑皆非。 -Trevizo- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 13:59:09

• 如是真的，我可太难过了。 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:22:31

• 老莫的“罐鸡罐牛”是我的最爱啊！不过第一次吃这些是在大地餐厅！呵呵 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 14:29:54

• 梦开始的地方是连续剧还是电影？小事儿姐 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 14:56:14

• 连续剧，是刘蓓和丁志城演得，特地道。 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:26:26

• 看过，那时候还很喜欢刘蓓那种典型北京姑娘的感觉呢~而且大爱张涵予！ -桜- ♀ (20 bytes) () 04/05/2009 postreply 18:23:49

• 是的，刘蓓结婚前的，现在她都离了，但我喜欢剧中那感觉 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 18:38:31

• 我没看过呀！竟跟媳妇看TVB的连续剧了 哈哈。又臭又长不过怎么也看不腻味！哈哈 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 04/06/2009 postreply 00:51:48

• 妈呀，没治了，完全没有免疫力啊 。。。 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 15:54:35

• 哈哈，小李子春游回来啦！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:23:24

• 美味香浓！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 16:12:00

• “老莫”的蘑菇馅猪肉卷，黄油鸡卷，奶油烤鱼，绞牛肉扒托蛋， -宮商角徵羽- ♀ (34 bytes) () 04/05/2009 postreply 16:31:20

• 中国的五声调式，第一次来玩？你好 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:21:30

• 你好。菜做得好，摄影的手艺也高，你真是心灵手巧 -宮商角徵羽- ♀ (3185 bytes) () 04/05/2009 postreply 19:27:06

• 我爱喝沃的伽，很畅快，有机会一定去吉普厅一次，谢谢！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 19:51:14

• 别在这儿馋人啦! 上面XDJM 说得那么惨, 儿时梦不回啦. ;( -freecloud- ♀ (37 bytes) () 04/05/2009 postreply 19:48:36

• 谁说不是那！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 19:52:27

• “罐焖牛肉”，好味道~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:03:34

• 谢谢毛毛他妈，嘿嘿 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 17:27:21

• 不用說比“老莫”的“罐焖牛肉”好吃,一看就知道 :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 21:16:33

• 等我学做完了，人也昏睡百年了。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 04/05/2009 postreply 21:56:39

• 这个贴要送给老爸老妈看看！ -山寨版- ♀ (104 bytes) () 04/05/2009 postreply 22:14:07

• 好漂亮的罐罐,那哪儿弄来的? -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 04/06/2009 postreply 08:15:29

• 你这不是勾我们北京人儿馋虫吗 -万马奔腾- ♂ (0 bytes) () 04/06/2009 postreply 13:20:28

• 谢谢大家的捧场！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/06/2009 postreply 15:31:08

• 小的时候家里做罐闷牛肉 -eye2eye- ♀ (141 bytes) () 04/06/2009 postreply 15:43:45

• 天啊，，美味。。。 -天天吃肉- ♀ (0 bytes) () 04/07/2009 postreply 05:24:48

• 回复：★★春天小饭桌★★13---还记得“老莫”的“罐焖牛肉”吗？ -stockganster- ♂ (93 bytes) () 04/07/2009 postreply 08:44:36