九大碗也叫坝坝宴，是乡人有红白喜事时宴请街坊邻居而摆的宴席，多数是请上几个会做菜的乡亲在自家院落里摆锅埋灶，大批量流水线上菜，不讲究花色品种，只要实在，大伙也吃得热闹高兴。在四川，九大碗中必少不了一道甜菜---夹沙肉。夹沙肉应属滇味传统菜，但在川、鄂地区也很常见，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，偶尔吃吃也不妨。
豆沙的做法：
1。三杯红豆洗净，加水六杯，入高压锅煮40分钟，取出压成泥。
2。锅内放油两杯，倒入红豆泥翻炒，加一杯半红糖，再炒至红糖溶化。
3。放凉，入冷冻箱可以保存半年。
夹沙肉做法：
4．五花猪肉洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；炒锅上火，入菜油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
5．糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；蜜饯（我用了点山楂）切成小丁与糯米饭拌匀；
6．将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，高压锅蒸30分钟；
7．取出扣入盘内，浇上蜂蜜即成。俺肉皮炸得过火，成了深褐色，下次估计用中火炸一分钟就够了，记得盖上锅盖，否则油花四溅，不仅皮肉受苦，事后收拾厨房也是个艰巨的任务哈。
最后请大伙尝尝我做的戚风樱桃蛋糕和黒莓蛋糕。
豆沙的做法：
1。三杯红豆洗净，加水六杯，入高压锅煮40分钟，取出压成泥。
2。锅内放油两杯，倒入红豆泥翻炒，加一杯半红糖，再炒至红糖溶化。
3。放凉，入冷冻箱可以保存半年。
夹沙肉做法：
4．五花猪肉洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；炒锅上火，入菜油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
5．糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；蜜饯（我用了点山楂）切成小丁与糯米饭拌匀；
6．将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，高压锅蒸30分钟；
7．取出扣入盘内，浇上蜂蜜即成。俺肉皮炸得过火，成了深褐色，下次估计用中火炸一分钟就够了，记得盖上锅盖，否则油花四溅，不仅皮肉受苦，事后收拾厨房也是个艰巨的任务哈。
最后请大伙尝尝我做的戚风樱桃蛋糕和黒莓蛋糕。
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