颠覆中华美食概念的：香辣菜花

中国人的传统美食和吃中药一样，配方都是千百年流传下来的。比如菜谱上说的“猪肉离不开花椒，羊肉离不开陈皮，涮羊肉宜佐麻酱，炖冬瓜要配海米”等等。其实，中餐虽然千奇百怪但是基本配方也就是那么一些比如葱姜蒜花椒大料辣椒之类的就像印度人一吃饭一定离不开咖喱。

菜花，Cauliflower也叫花菜，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。（这段书上抄的）

传统的菜花做法都是凉拌菜花、海米菜花、奶油菜花等清淡清香型的做法。这传统就传统了我大半辈子也就没有用其他方法做过菜花。

北京城对外经贸大学北边不到北四环有一条叫高原路的十分不起眼儿的小街道一共只有百十来米长，从高原路的西口进去走到路的尽头向北一拐有一家也十分不起眼儿的餐馆儿叫做湘府酒家，这个湘府酒家的饭菜有八分湘菜的风格。当然了，北京的所有馆子是湘鲁豫粤川陕京什么菜都会做点儿。但是，这家湘府酒家的菜品不少但是有一菜比较特殊叫做：香辣菜花。

香辣菜花的成分是40%的菜花、30%的辣椒、20%的肉丁、5%的香菜还有5%的姜、蒜、冬菜等配料。湘府的香辣菜花是先把肉丁、辣椒、姜、冬菜一起煸炒，炒出香味后加入切成小块儿菜花加酱油继续煸炒，（香辣菜花一反菜花一般不放辣和不放酱油的习惯）一直把菜花炒熟熤涟敫桑?尤胂悴恕⑺馄??苌厦饔统龉?献溃

所有跟帖： 

• 西北人吃酸辣菜花。 东北人还吃干菜花 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 00:30:40

• 我不是西北人也不是东北人，惨了，没吃过那些口味。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 00:36:58

• 以后会吃到的。 看你走南闯北的。哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 00:47:41

• 明天就去东北。。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 00:49:11

• 上海同学和我争了四年,她们说那是花菜:) -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 08:03:43

• 很多地方是叫花菜的... -ANobody- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 09:07:07

• 靠这种平常小菜就能颠覆中华美食概念? 大言不惭有了新定义 -weston- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 08:19:01

• 颠覆是从点滴开始的，没有听说过一蚁之穴可以溃千里之堤吗？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 08:37:48

• 小蚂蚁可以豪情万丈,不过谁真溃过千里之堤?愚公还要子子孙孙下去呢 -weston- ♀ (49 bytes) () 02/02/2009 postreply 09:02:38

• 还有一句呀，一指之疾损七尺之躯，没听说过吧。 -mychina- ♂ (30 bytes) () 02/02/2009 postreply 12:25:55

• 你并不认识我,你这话也太人身. 不上格 -weston- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 13:09:26

• 你人身我也可以人身呀, 好像这是个自由的世界。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 15:31:54

• 哪里针对你人身? -weston- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 17:34:27

• weston兄直言，可敬！ ：） -cheese_puff- ♀ (20 bytes) () 02/02/2009 postreply 08:46:41

• 谢起司泡 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 09:06:54

• 真酸呀 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 15:49:23

• 回复：颠覆中华美食概念的：香辣菜花 -ierchun- ♀ (52 bytes) () 02/02/2009 postreply 09:52:44

• 我家炒菜花从来都放酱油和辣椒的，原来我早就颠覆了中国美食啊 -chchzhzh- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 10:39:09

• 四川有麻辣味的凉拌花菜，很爽口的。 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 10:42:55

• 我们家乡用水豆豉、糊辣椒、木姜子凉拌水焯熟的花菜，很开胃 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 02/02/2009 postreply 14:13:55