娘惹菜 Pongteh

 

娘惹是马来西亚马六甲独有的文化，娘惹(NYONYA)文化是清朝时候到马六甲海峡定居的华人和当地土著通婚后的所演生出来的文化,他们的服饰看起来很象中国装扮, 但又有其特色. 娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特.

Pongteh是娘惹菜里算是比较有代表性的，我前几天不在家的时候把车子泊到一个朋友的garage里，因为我们家的community要修路，不许我们把车子留在平时的泊车位上。

昨天去取车的时候朋友的妈妈说起很喜欢吃娘惹菜，我今天就做了一锅娘惹的pongteh 送过去给朋友。

算是表达小小的谢意。

材料：

香菇大约8-10朵

鸡肉 500 gms

五花肉 500 gms

土豆 两只

小葱 10只

蒜米10只

咸豆酱2 tbsps

红糖1 tbsps

米酒/绍兴酒 两大匙

酱油适量

 

先看看材料：

把鸡肉和猪肉切块，豆酱两大匙，剁碎。。红葱和蒜米剥皮，然后用搅拌机搅拌成粗粒。。

 

 

锅里下点油，把蒜和葱炒香。。盛起，然后把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。等肉炒至变色之后倒入豆酱和刚刚盛起得葱蒜，一起翻炒至香味出来了之后，加入土豆块。再翻炒一下，加入香菇，浸香菇的水，然后再加入两杯水。。加入一大匙的红糖

把所有的材料倒入高压锅。。不加盖滚12分钟。。然后加盖中火焖5分钟，出气后再打开不加盖稍微收汁，然后在起锅之前，倒入一点甜米酒，没有的话，一点绍兴酒也可以。。再滚一下。。就可以了。。口味重的可以下一点酱油。。我个人觉得豆酱已经很够咸了。。

好了。。开饭罗。。

 

英文版，For English, Click --> Ayam Pongteh

所有跟帖： 

• 看着真是有食欲,,脸红一下,偶一直把娘惹菜看成的惹娘菜,,觉得这个名字超有个性:) -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 16:51:57

• ,觉得这个名字超有个性:) -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 16:52:16

• 是旧帖重贴。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 17:31:23

• 可不可以用豆豉代替豆瓣酱？ -穿肠散- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 17:17:35

• 不可以喔。。。味道完全不一样 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 17:22:03

• 娘惹菜 Pongteh看着的确让人食欲大增～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 17:34:49

• 重温一下， 香~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 18:01:38

• 很诱人的菜色~~ -老梅子- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 18:22:03

• 好有意思的名字，好好吃的菜～ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 19:41:01

• 请教盈_盈，你以前上过一种凉的酸辣的蔬菜，好像也是叫娘惹菜，是吗？ -玉筷子- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 19:43:38

• 对，娘惹是一个民族，也是马来西亚的一个菜系。。 -盈_盈- ♀ (32 bytes) () 01/11/2009 postreply 09:09:31

• 回复：娘惹菜 Pongteh -fatpie- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 20:04:56

• 盈盈用的是哪一种高压锅,推荐一下吧 -fatpie- ♀ (77 bytes) () 01/10/2009 postreply 20:07:17

• 我这个是阳极锅，Futura 牌子，网上都买的到喔。。 -盈_盈- ♀ (127 bytes) () 01/11/2009 postreply 09:22:55

• 我就问一个问题:您的五花肉哪里买的?我之前在中国店买怕了 -糍饭团- ♀ (43 bytes) () 01/10/2009 postreply 22:53:08

• 我也是中国超市买的，很新鲜。。 -盈_盈- ♀ (55 bytes) () 01/11/2009 postreply 09:24:02

• 5555555555。。。。。。。 你忘记我在哪里了，。。，，，盐湖城啊 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 01/14/2009 postreply 10:19:35

• 很好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/11/2009 postreply 05:19:27

• 我学做过,真的很好吃,趁机说声谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/11/2009 postreply 20:31:50

• 真是馋人啊！同问高压锅，amazon上有好几种futura的 -三泡台- ♀ (31 bytes) () 01/12/2009 postreply 16:56:49