香辣茄子泥 （Baigan Ka Bharta）

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配囊和面饼的好东西。

材料：

1 个大茄子
1/2 杯豌豆
1/2 只洋葱
1 只番茄
2 只小辣椒
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp Garam Masala
1/4 tsp 黄姜粉
盐适量

预热烤箱至375度，把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。



把茄子入烤箱烤45分钟，间中翻一次面，然后拿出来稍微冷却之后，把茄子皮剥开，把瓜蒂切去，然后拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥，备用



把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊装



锅里下一大匙油，把番茄和洋葱糊炒至泛出红油，然后加入1/2 tsp 辣椒粉、
1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黄姜粉和盐翻炒一分钟。

然后倒入茄子翻炒一分钟，再倒入豌豆一起煮大约3-5分钟，就好了。



成品：



另外一个做法是不加豌豆，把茄子泥装碗之后，在一口小锅里，加入一大匙的Ghee，油七层热之后，加入孜然和芥末籽爆香，然后把油淋在茄子泥表面，加上芫荽装饰。



For English，英文版请看 --> Baigan Ka Bharta

所有跟帖： 

• 沙发！这个做法好新颖，学习了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:23:41

• 愛上你......的打糊那個東西了，能給個全名嗎？想查一下。 -mrsford- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:31:47

• 好像就叫做Bullet什么的，我买这个是因为我们才两个人 -盈_盈- ♀ (110 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:34:43

• 我也是圖它這些，量大的時候用blender。謝謝，就去Wal-mart. -mrsford- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:38:54

• 肯定好吃 -九月小狗熊的妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:48:33

• 其实这个做法蛮健康的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 17:59:21

• 印度饮食文化和中国以及欧美真是有很大的不同呀~~好有特色哈~~ -花似玉- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 18:11:25

• 茄子比较难做得好吃，这个看起来不错！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 18:22:52

• 这个用饼蘸吗？看起来很香。 -好吃狗- ♀ (18 bytes) () 01/09/2009 postreply 18:51:04

• 太感谢了，一定要试一下，跟土耳其的茄泥很类似，配pita bread, my favorite. -bingying- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 19:21:46

• 太复杂，俺有中式的 -外乡人- ♂ (60 bytes) () 01/09/2009 postreply 20:07:34

• 对哦!这个小时候常吃,真好吃. -圆心- ♀ (0 bytes) () 01/09/2009 postreply 20:22:28

• ROLLING是越南菜专家,你是印度菜专家,小青蛙是西菜 -圆心- ♀ (54 bytes) () 01/09/2009 postreply 20:27:17

• 不错啊.盈盈,我现在迷上印度餐了. -老恐龙- ♀ (426 bytes) () 01/10/2009 postreply 02:52:57

• 很别致的做法。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/10/2009 postreply 06:06:36

• 回复：很别致的做法。 -海曦- ♂ (106 bytes) () 12/23/2009 postreply 07:54:02