天气还是一如既往地热，还是以吃冷菜为主吧。
糟鸡爪
用料：
1， 鸡爪1公斤，剪去指甲，洗净
2， 八角1颗，花椒1小勺，盐1小勺，黄酒1杯，糖适量
做法：
1，鸡爪放入冷水中，煮开后换水，再煮开，改小火煮10分钟。
2，将鸡爪取出，放入一大碗，放在水池里，用冷水（running water)冲凉,约10分钟。
3，将2料放在一小锅内，加1杯水煮开后，改小火煮20分钟，关火，不要开盖，凉透。
4，将鸡爪放入上料浸泡过夜即可。
凉拌豆腐
用料：
1，嫩豆腐1块
2，皮蛋1只切小块
3，开洋1小把，温水泡软，切碎
4，葱花2大勺
5，蚝油2大勺，瑞士汁1大勺，麻油1小勺
6，盐少许
做法：
1，豆腐洗净后，撒些盐腌一会。
2，将5料混合拌匀。
3，豆腐略去水分，切片。
4，将2-5料撒在豆腐上即可食用。
拌空心菜
有一次去饭店点了一个蒜泥空心菜，吃在嘴里感觉那菜是油里泡过似的，很油腻，便对空心菜有了心理障碍，很长时间都不敢买。那天去超市，看到空心菜很新鲜，实在忍不住便买了一把，还是不敢用油来炒，就用来拌了，结果真的好清爽。
空心菜洗净切段，在开水里烫过，冷却后加盐，鸡精，白胡椒粉，麻油拌匀就行了，方便好吃。
腌鸡蛋
去年回国背回了2瓶红星牌二锅头，就是为了来腌鸡蛋的。终于吃上了自己腌的咸鸡蛋了，还真的出油呢。
新鲜鸡蛋洗净后擦干，放在二锅头里滚一圈，再放在放了盐的碗里滚一圈，使鸡蛋上裹上一层盐，再用保鲜膜包好，装入Ziplock袋里，放在大太阳底下暴晒一下午，请回家进入地下室，睡上3-4周，就行了。
煮的时候一定要用小火，可能是鸡蛋的壳比较薄，用大火的话会容易碎，所以要用小火耐心煮上20分钟，这样煮出的鸡蛋不会太老也不太嫩，切开后，看到那油晃晃的黄，感觉真的很成功，很有成就感，试试吧。
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糟鸡爪
用料：
1， 鸡爪1公斤，剪去指甲，洗净
2， 八角1颗，花椒1小勺，盐1小勺，黄酒1杯，糖适量
做法：
1，鸡爪放入冷水中，煮开后换水，再煮开，改小火煮10分钟。
2，将鸡爪取出，放入一大碗，放在水池里，用冷水（running water)冲凉,约10分钟。
3，将2料放在一小锅内，加1杯水煮开后，改小火煮20分钟，关火，不要开盖，凉透。
4，将鸡爪放入上料浸泡过夜即可。
凉拌豆腐
用料：
1，嫩豆腐1块
2，皮蛋1只切小块
3，开洋1小把，温水泡软，切碎
4，葱花2大勺
5，蚝油2大勺，瑞士汁1大勺，麻油1小勺
6，盐少许
做法：
1，豆腐洗净后，撒些盐腌一会。
2，将5料混合拌匀。
3，豆腐略去水分，切片。
4，将2-5料撒在豆腐上即可食用。
拌空心菜
有一次去饭店点了一个蒜泥空心菜，吃在嘴里感觉那菜是油里泡过似的，很油腻，便对空心菜有了心理障碍，很长时间都不敢买。那天去超市，看到空心菜很新鲜，实在忍不住便买了一把，还是不敢用油来炒，就用来拌了，结果真的好清爽。
空心菜洗净切段，在开水里烫过，冷却后加盐，鸡精，白胡椒粉，麻油拌匀就行了，方便好吃。
腌鸡蛋
去年回国背回了2瓶红星牌二锅头，就是为了来腌鸡蛋的。终于吃上了自己腌的咸鸡蛋了，还真的出油呢。
新鲜鸡蛋洗净后擦干，放在二锅头里滚一圈，再放在放了盐的碗里滚一圈，使鸡蛋上裹上一层盐，再用保鲜膜包好，装入Ziplock袋里，放在大太阳底下暴晒一下午，请回家进入地下室，睡上3-4周，就行了。
煮的时候一定要用小火，可能是鸡蛋的壳比较薄，用大火的话会容易碎，所以要用小火耐心煮上20分钟，这样煮出的鸡蛋不会太老也不太嫩，切开后，看到那油晃晃的黄，感觉真的很成功，很有成就感，试试吧。
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