寿桃：
寿桃寿桃，过生日献寿桃，是北京人以前的一种习俗。据史料记载，蒸京寿桃在宋代已有，到了清代，不但有蒸制方法记载，而且出现了烤制方法。书上写着，乾隆皇帝过八十大寿时，有 " 大寿桃一个，内中百寿桃一品 " 。就是说，一个大的寿桃里，藏着 100 个小寿桃，那功夫，天哪，也就是御膳房，绝非常人所能。从那起，百姓们逢年过节，或是家里祝寿也都作这美味吉祥的寿桃！
现在咱们过生日，一般都用蛋糕来代替寿桃，但其作为京味小吃或寿日的面食，因其形象逼真，暄软香甜。仍相当让人们所喜爱。
好看吗？
反正自家的“孩子”，额还是很疼它地！
原料： 500 克面粉， 6 克 YEAST ， 3 克泡打粉，少量白糖，豆沙馅
做法：
1. 将面粉放入发酵粉拌匀，加水、白糖和成面团，静置饧发 2 小时，取出再将其揉匀再饧一回。
2. 面团搓好搓成条，切成约 50 克 1 个的小面剂，用手按扁，包入豆沙馅再封好口，揉成圆形，再用刀背在尖部做出寿桃嘴形，即成寿桃生坯。
3. 锅内加水烧沸，将寿桃生坯入笼蒸约 15 分钟，取出放在案子上晾凉。
4. 食用红色素用凉开水调好为粉红色，用铜丝网及小刷蘸上食色，喷在寿桃尖部，好似成熟的桃形即可。 我是用很软的毛刷的，不想吃很多的色素。
（发面，揉面的过程很简单，大家都会，看说明也很明白，没照）
熟了，没上色素的样子--素面朝天！
上好妆了！
看看里面！很喧软！
寿桃的制作小贴士：
1. 面团要揉匀饧透，揉至很光滑后才能用，不然蒸出来的桃，表面不会亮，光！（我是揉出了汗的）
2. 入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸到大气撞蒸笼时，一定改中火，不然太大的气，会将寿桃的形状改变。时间不要太长，手指点点感觉表面光滑不粘手就行。
腊八蒜
老北京人，一进腊月就开始有过年的感觉。尤其到了腊月初八，更视为年禧已近，不但要喝上每年一度的腊八粥，并用米醋、大蒜开始泡上 “ 腊八蒜 ” ，为的是年中吃饺子用。 与“腊八蒜”有关的传说，起源很多，我专门写了小文在博里，由兴趣的朋友可以看一哈。今天我就做一下老北京风味的“腊八蒜”。
现在开工！！
先拨皮 挑出伤蒜（不然，会提前坏掉，影响其他）
一定放玻璃瓶里才不会走味儿！ 我用的是镇江醋，国内我爱用天津“独流醋”
一周后，已开始变绿了，很脆很好吃，但还是要在等等为好！全变色了，一点辣味也没有！
又过了几天，全变色了！像不像翡翠！
在近点！ 吃起来一点辣味儿也没有了！吃个饺子，来瓣儿腊八蒜，额第亲娘也！！香！！
简单吧，好多南方的朋友都没想起来做，也怕大蒜味道，其实这种吃蒜的方法，吃过后，嘴里的蒜味很小，要是再喝点饮料，味基本没了。另外，做配菜时也很提味儿。
相比起大蒜带给我们的好处，建议你试一下！
谢谢大家！
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