烤肉干

肉干是在马来西亚的时候过节必定要买的零嘴，记得有一年农历新年前，到茨场街的“我来也”肉干行排队买肉干，居然排了三个小时，马来西亚人对肉干的喜爱程度，可见一斑。。

材料：
猪绞肉500g （我用了火鸡绞肉）
鱼露 2 Tbsp
绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
酱油 1 1/2 Tbsp
黑酱油 （酱油膏） 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉（做香辣口味的才需要）

首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，要成起胶状

我用的是火鸡绞肉，所以比较干，这里加了两大匙的食油



然后准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋（剪开），也可以用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。



在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。

然后烤箱预热华氏 300度，大约 150摄氏度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟



12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，不必理会，把它放一旁，然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。



等所有的肉干都烤熟之后，第一盘的肉干已经把刚刚流出来的肉汁又都吸收回去了，这个时候，整片肉干翻面，入烤箱 Broil 高火档，烤8-10分钟，直至有碳烤的效果，颜色漂亮就好了。



冷却切片



当零嘴，夹面包都很好吃，是看电影时的好伴侣喔！




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所有跟帖： 

• 没想到坐上个大SF -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:05:17

• 请你吃，有两种口味，辣的不辣的，要哪一个呢？嘻嘻 -盈_盈- ♀ (14 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:06:43

• 两种都来点儿 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:15:55

• 谢谢盈盈。很喜欢槟城的肉干，还曾赖在人家肉干店的workshop里看人家怎么做。 -熊的老妈- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:11:24

• 嘻嘻。。。去偷师？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:26:40

• 嗯，有点那个意思。马来西亚的好吃东西太多了。 -熊的老妈- ♀ (182 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:39:57

• 呜呜呜。。半夜三更的。。。你居然说那么多好吃的。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:46:07

• 牛人，看起来就很好吃，谢谢了。元旦快乐 -穿肠散- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:18:02

• 新年快乐。。希望2009年大家都健康平安。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:27:16

• 太香了！！！一定要试试^^盈盈新年快乐哈~~ -鱼头烤玉米- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:41:51

• 新年快乐，身体健康。。。希望世界和平，大家都安康 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:46:51

• world peace..善哉善哉 ^^ -鱼头烤玉米- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:51:36

• 这个看起来就好吃，一定要试试。 -Blueberry007- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 21:55:33

• 是很好吃的.对了,马来西亚人也喜欢用绍兴酒吗? -圆心- ♀ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 22:07:36

• 用啊。。。做肉一般都用的，不过我们那里一般叫花雕酒。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 08:55:08

• Thank you for sharing. I will try to make it. HAppy New Year! -daxia- ♂ (0 bytes) () 01/01/2009 postreply 22:28:19

• 很香很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 06:14:49

• 你连这个都会做！全能的盈盈！祝新年快乐 ^_^ -秋月冬雪- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 06:41:09

• 不敢不敢。。我只会做自己爱吃的，吃过的。。。 -盈_盈- ♀ (40 bytes) () 01/02/2009 postreply 08:51:24

• 我现在特别馋酸东西，尤其是Asam Laksa. -秋月冬雪- ♀ (52 bytes) () 01/02/2009 postreply 10:36:33

• 看着真好，也容易做，一定试试，谢谢盈盈 -家有宝贝cosmo- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 10:27:51

• 好专业啊。强烈要求吃这个！！ -小南- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 11:58:29

• 烤肉干好似去澳門買的一樣 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/02/2009 postreply 14:48:22

• 烤肉干真好吃，有个问题，不用鱼露行吗？又或者有什么可以代替的，谢谢盈盈~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 01/03/2009 postreply 00:50:55

• 不用鱼露可以用酱油代替，可是味道比较不一样就是了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/03/2009 postreply 12:33:11

• 哦，知道了，谢谢盈盈，祝新年快乐^&^ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 01/03/2009 postreply 21:36:23

• 好棒的肉干！盈盈真是太太太棒了！ -老玩童~- ♀ (12 bytes) () 01/03/2009 postreply 04:48:04