葱姜焗龙虾和清蒸鱼的炮制方法在此：

料：去头龙虾三只—共约一点五磅左右
葱姜，料酒，生粉，
先将龙虾微微烤一下，也可以先蒸一下至八成熟
炒汁儿：清油炒热后将葱姜段放入炒数十秒，再放入已用冷水调好的生粉和料酒一起再炒数十秒，放入龙虾，一起烧约几分钟即可。
TIP：放龙虾入锅后一定要不断搅拌防止粘底。
料：活鲫鱼两条，每条重约0.8磅
蒸鱼酱油，盐，葱姜，清油
将鱼洗净沥干水，放入盘中，可刀拉几道花（有人说最好不拉，因会有鱼汁渗出，各有所好），在鱼面撒少许盐阉上十来分钟。
将锅烧开，将鱼盆放入，蒸八分钟后即出锅，在蒸熟的鱼上码上青葱段和细姜丝；
另起油锅，将清油烧滚，放入姜，浇入酱油（生抽），一起滚十来秒均匀浇至鱼上。
TIP：这些程序先后很重要，直接影响口味。