去一块面,擀成大厚片。然后切成大厚面片。用手沾食用油。把面片都抹上油。 平放在盘子里。盖上保鲜膜。可以室温,也可以冰箱存放的时间越长越好。我建议最少1个小时以上。 我一般都隔夜。 第二天,取出来。就是这个样子。 我试验用手拽了一片,很好拉。 注意:千万不能再用手揉这个面。一揉就再也拉不开了。
取面一片,放案板上。用筷子中间压一下
然后2头用手一拽,就拉开了。拉到一定程度,用手指将中间薄弱的地方撕开。 可以继续拉很长。
锅里开水,小火,一边拉,一边往锅里扔。 差不多了,改大火,盖锅盖。点一次凉水。再开锅,基本就可以了。 如果喜欢吃软的,可以多煮一会儿。
你可以做各种喜欢的调料。我这次是红烧牛肉的。多放点香菜。 炸酱,西红柿鸡蛋,扁豆,红烧肉,都可以做面的调料 这个面很筋道,越嚼越香
和山西刀削面可以媲美
麻辣干锅鸡
龙井虾仁。 我让我妈从国内给我买的龙井茶。1千块一斤。居然叶子这么难看。味道还不错,就是卖相不好。估计是被人宰了!