玫瑰家园小厨房--清蒸鱼，炒素菜，甜酸排骨

没办法，在美国人市场没有活鱼，只有买冰冻的了，好久没吃蒸鱼了，想起以前在广州时，老豆楼下就是肉菜市场，要吃鲜鱼易过借火啦。


成品

隔夜解冻，洗净，放几片姜在鱼的肚子和鱼头里，这样，就可以辟腥，将鱼表面放少少生粉，这样会使全蒸熟后减少流水，面上再铺姜丝（也可放榄角碎或豆豉碎），然后隔水蒸十至十五分钟（要视鱼的大小而定），蒸好后倒出鱼水（如果是买活的鱼，眼睛是突出来，但冰鲜就不会了）。洒上胡椒面，淋上蒸鱼的专用酱油或生抽。另起油锅，把油烧热，在鱼身上铺上生的葱丝和辣椒丝或辣椒圈，面上淋热油。

 再来个斋炒蔬菜

斋炒土豆洋葱西芹红萝卜

很容易啰，热锅放姜片，先倒西芹土豆片和红萝卜片，炒到一半熟加入洋葱，加盐，翻匀即可。

酸甜汁排骨

烧开一锅水，放几片姜，放排骨焯下水，滤干。起锅放白砂糖，烧到刚变焦，倒入排骨翻炒，炒熟后放预先用酸梅酱或瓶装的酸甜汁、放几滴醋或柠檬酸（可按自己的味调酸甜度）、少话胡椒面、生抽和水淀粉兑成的芡汁，可上锅，一道很好下饭的菜哦。

看，色泽很不错，一看就是个开胃的菜。

再来个炒素丝

我是一年到头在种蒜苗的，时不时就有得吃了。

蒜苗切段，洋葱和红萝卜切丝，起锅放几片姜，锅热放菜，翻稍翻几下加盐，再兜匀就可上菜。

谢谢大家支持。

所有跟帖： 

• SF!!!!先来块排骨~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 00:31:51

• 排骨确实不错，炉火纯青了。我做了牛腩煲，来点吧？ (图) -作品之外- ♂ (98 bytes) () 12/17/2008 postreply 00:39:26

• 太正了，您的菜，我也来点？谢谢两位支持。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 00:50:32

• 你的糖色炒得漂亮，色香味俱全啊。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 01:05:37

• 互相学习，大家交流！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 01:18:45

• 牛腩煲啊，喜欢喜欢，那我就不客气了~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 01:21:07

• 非常棒，看这就想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 05:05:47

• 谢谢毛毛妈的鼓励! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 12:12:03

• 看得我口水嘀嗒。。。 -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 07:28:48

• 我十分欢葱花儿的菜哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:26:12

• 我最喜欢吃甜酸排骨了，每次去餐馆必点，你做的太漂亮了，下次我也照 -QQ米老鼠- ♀ (16 bytes) () 12/17/2008 postreply 07:37:46

• 我好象是看了素不相识在这里发过上海老菜谱的，还得谢她呢。我们打电话互相交流。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:24:41

• 道道菜都漂亮可口！ -Jacque- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 07:55:59

• 谢谢美言哦。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:27:38

• 开胃，可口！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 08:09:56

• 谢谢小宇宙。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:29:20

• 荤素搭配的真好, 喜欢喜欢! -小名童童- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 08:30:57

• 荤素搭配你一向作的很好！健康的饭 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 11:16:40

• 谢谢童童和小凡表扬呢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:30:27

• 谢谢大家支持和鼓励哦. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 12:14:25

• NY是有不少的话 -rolling- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 13:02:34

• 妳不是在NY么? NY每天是有不少的活鱼卖啊? -rolling- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 13:04:43

• Rolling, 我一直住在乔治亚州的西北边，白人区，好难找到活鱼和中国食物，而且离亚特兰大要差不多两小时的车程。好羡慕你们离中 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:08:36

• 全都很香很爽口啊，每样给俺来一盘行不行？ -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:45:05

• 谢谢你为我鸣好呢。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 18:38:29

• 好久没有看到玫瑰姐姐了。样样精美，盘盘喜欢！ -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 14:57:49

• 谢谢您常来我的博客，问您女儿好。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 18:39:58

• 玫瑰好~~很久沒見,清蒸鱼，炒素菜，甜酸排骨都是好吃的 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 15:13:50

• 大妈的菜才叫棒呢，很喜欢的你碗碗碟碟。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 18:41:34

• 有一阵没见了~~玫瑰姐的菜越来越好看好吃啦！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 15:32:18

• 谢谢！不是我不想见你们，是我黔驴技穷了，转做潜水员。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 18:44:11

• 这清蒸鱼一看就是专家之手，不愧在广东呆过的，甜酸排骨好诱人。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 19:52:57

• 谢谢，果酱了，愧对专二字啊，大家交流交流。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 22:25:21

• En! 不错! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 20:29:53

• 谢谢参观哦！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2008 postreply 22:26:34

• 这个甜酸排骨好，好看，肯定好吃下饭。 -任雪晴- ♀ (0 bytes) () 12/18/2008 postreply 15:40:06

• 您能干呀，歌唱得那么好，菜又做得那么好，佩服！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2008 postreply 17:52:17