【樱的食彩浪漫】-~香酥牛肉饼~~日式牛肉锅~

首先，谢谢前段时间给了我很多鼓励的jms，谢谢你们！！樱没事了，正奋斗着，体会着，前进着！！

最近一直在忙工作上的事情，世界经济不景气，一部分领域苦苦维持，一部分领域却忙得死去活来，比如我们这个行业。。。自从旅行回来后心情好了许多，工作也接踵而来了。一摞一摞的报价单，提案，和安全对策要写，还要跑外和客户们联络感情，以便不让他们在金融危机的大浪拍过来时应对不及再把俺给忘记。。之后是出差，漫长的车程，无止境的商谈，和看不完的日程安排。。。好在，我现在人在家中，饭在锅中，还没有忘记拍照，没有忘记对美食的感觉~~~~

这几天和朋友聊天，不管起头儿是什么，最后一准儿拐到吃上面去！还准说到我心坎儿里，弄得我百爪儿挠心，恨不得回家赶紧操刀起来。被他们这么一念叨，我着实让各种各样的饼给馋着了~~ ，作了酥油饼，葱油饼，晚上竟然也把朋友给招家里来了。。。做了最爱吃的千层肉饼~~~~~~又酥，又香，又软。。。混着葱香，小麦香~~~ 馋死人不偿命阿~~

就不老王卖瓜了。上做法~

面皮材料：
面粉      500g
温水      一杯半
提示：各地面粉吸水率或许不同，我不敢保证其他面粉这么做是否可行。请按照自己的习惯和面，关键是软！一定要软面！而且一定要醒透！我醒面用了1个小时。
盐          1/2勺

馅料：
用您家里做饺子的馅儿就可以啦~~~

我这次用的是牛肉大葱馅儿。

材料：

肥瘦相间的牛绞肉，花椒水（把1小勺花椒泡入热水里，待晾凉就可以用了。），酱油，盐，味精，葱姜，白胡椒粉，色拉油，香油。

/////在这里跟大伙儿说一个我娘滴制馅儿小秘籍/////

*把大葱切碎，放入小碗里撒少许盐，再铺一层香油，把葱香封起来，调好了馅最后把它放进去。粉香`o`~

*把花椒水打进肉馅里，顺时针方向，打一杯花椒水，这样馅儿会比较肉头，松软，一咬一口肉汁拉~（这个貌似大家都知道。哈哈）

做法：

叠法沿用了清风的叠被子大法，真的超级有意思~~ 好像做手工哦~~~ 谢谢清风MM!!!

1。把面团和好，醒1个小时。在把面团分成两份，铺上干面粉擀成薄薄的面皮。
2。把肉馅均匀地铺上。撒上一层葱花（葱绿部分），这样做出来非常好看~
3。按照图示，把面皮切四刀。
4。按照这个图把面片叠起来。这样就有很多层啦~~
5。最后用擀面杖稍微擀一擀，放到铺油的平底锅里，用中火煎到两面焦黄就可以了。

不要担心不熟，一般两面焦黄了，也就熟了哦~ 切忌不要大火，否则容易糊~ 锅里面保持有一层油，边煎边炸的效果，就能掌握的很好啦~

吃的时候别忘了在醋里面加点豆瓣酱，蒜泥，香油哦~~ 口水嘀嗒啦。。哈哈

周末在家，天气糟的可怕。一下子太阳高照一下子又阴霾的像要塌下来了。
把冰箱里的菜翻出来，做了一顿日式小火锅。sukiyaki，被什么人翻译成鸡素烧。。。很晕哈。。
这种传统菜根据地域不同也多少有些差异。放入的材料也迥异不同。唯一一个共同点，就是齁儿甜啊！！！我爹吃过一次，给我的评价非常雷。。。“介是嘛啊？我吃不惯这玩意儿。还有肉吗？让你妈妈给咱做个水煮牛肉！”
。。。。。
哈哈哈哈哈

根据手边的材料樱做一个简单的~~ 如果不喜欢甜的，请跳过~~~~

材料：
肥牛  200g
豆腐  1块
葱    1/2根
白菜  1/8根
香菇  3-5片
日式酱油  4大勺
砂糖      3大勺
酒        2大勺
牛油      5g

做法：

1。牛肉选薄片，豆腐切小块，葱切斜刀片，白菜切条。
2。锅烧热放牛油化开，把牛肉煎一下，放下豆腐香菇，也稍微煎一下。
3。牛肉上放上白糖，酱油酒，让牛肉先煮出汁。（这一步也去腥）
4。随后放入白菜，葱，小火煮，这样所有的汤汁都是来自白菜的水分，不需要加水了。保持原汁原味。
吃的时候，打一个新鲜的生鸡蛋，沾着牛肉吃。

注：如果你不喜欢生鸡蛋，或者鸡蛋不新鲜，请一定不要尝试！！

 谢谢大家：）

 

所有跟帖： 

• S________________________________________________F! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:49:01

• 哈哈哈哈哈哈，这大沙发能做一连人~~~~阿春姐姐慢慢吃~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:50:19

• 我，我，我，看呆了... -阿椿- ♀ (51 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:56:01

• 这个小锅好可爱！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 20:01:02

• 日本的百元店买的，能进烤箱，挺方便呢~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 20:07:47

• 漂亮，好吃 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 22:01:03

• 很漂亮，牛肉会不会老？ -穿肠散- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:50:13

• 没有煮很长时间，还是很嫩滴~吃的时候沾鸡蛋，这也让肉口感更滑爽啦~。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:51:07

• 回复：没有煮很长时间，还是很嫩滴~吃的时候沾鸡蛋，这也让肉口感更滑爽啦~。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 22:06:25

• 日本的寿喜烧，一定要沾鸡蛋吃，进补又下火。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 22:08:17

• (#^.^#)是啊是啊，加了鸡蛋入口嫩滑，非常好吃~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:29:29

• 晚了一步，坐阿椿大沙发上，呵呵。 -ragtimefox- ♀ (70 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:50:31

• 哈哈，好久不见拉~：）我也是被N个人轮番轰炸，馋坏了。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:51:45

• 樱，牛肉锅用的是什么牛肉？需要切得很薄吧？ -ragtimefox- ♀ (44 bytes) () 12/04/2008 postreply 19:57:47

• 牛肉是买来的肉片儿，类似国内涮锅用的肥牛。真正sukiyaki用的肉 -桜- ♀ (210 bytes) () 12/04/2008 postreply 20:06:55

• 那个牛肉饼馋S人~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 20:52:40

• 刚出锅的时候真的是香脆得很啊~~~配着小米稀饭，我和朋友都吃撑了。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:30:47

• 真是馋死人不偿命阿! -明月儿- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 21:20:37

• 哈哈哈，这句话，我超级爱说~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:31:10

• 金黄的饼饼俺要！鲜美的牛肉锅俺也要！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 21:26:26

• 姐姐都拿走，都拿走~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:31:30

• 那个饼，看得我口水呀，不会做， 呜。。。有方子也不会做， 太笨了 -瓯江月- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 21:50:09

• 挺简单的~~和一块比饺子面软的面，再和点饺子馅儿就可以拉~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:32:18

• so yummy! -proserpina- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 22:36:14

• I made sukiyaki 2 wks ago by following a Japanese -proserpina- ♀ (115 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:20:22

• sukiyaki就是很甜很甜，咱们中国胃受不了。。可以减少一些糖的用量。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:26:48

• To offset the sweetness, I used citrus ponzu + -proserpina- ♀ (103 bytes) () 12/04/2008 postreply 23:52:03

• 太诱惑了，这个周末就试试！ -Cola00- ♀ (0 bytes) () 12/04/2008 postreply 22:59:41

• 嗯嗯！！一定做的特好吃~！！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 16:59:43

• 怎么回事，俺的肚子饿得咕咕叫哎~ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 00:59:53

• 先存起来再说！ -东村山人- ♀ (16 bytes) () 12/05/2008 postreply 01:01:53

• 馋s了，片片也拍的太棒了！！！！！！！ -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 01:21:34

• 哈哈，谢谢~我也是这两天被馋到了。。。哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:01:51

• 那个饼，我明天就做。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 03:39:50

• 哈，姐姐，咱么一起叠被子~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:03:43

• 太馋人了，很喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 05:03:18

• 您的肉饼，也把我给馋着了。。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:04:14

• 感觉香味从屏幕里飘出来了,哈哈.... -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 06:10:42

• 同样的话送给蚊子姐姐~~每次都好诱人呢~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:07:02

• 看見樱mm開心,我也開心~香酥牛肉饼~~日式牛肉锅~香,滑好吃~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 07:57:39

• 大妈~~~总是和你一起神游，幸福啊~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:07:39

• 棒棒!很棒! -馋猫小玥- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 08:49:30

• 哈哈，哈！哈哈哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:08:02

• 樱MM太能干了！漂亮，馋死人~~~~ -金海洋- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 08:51:02

• 谢谢谢谢，，那个，那个，请问这个名字是真名？我一朋友就叫这个名字诶。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:10:59

• 美，太美啦！好想吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 08:54:32

• 么么，明天朋友来吃饭，俺要做你的老醋花生~哈哈哈 谢谢小爱~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:11:42

• 真是一个全才的MM! 最佩服这饼擀得好. -willywonka- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 10:45:50

• 俺妈说，用熟的白开水和面，就不往回抽抽儿。还真的是~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:13:01

• 简单的原料，精致的成品！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 11:36:42

• 最近什么都贵，所以做菜的原料也就能省就省了。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:13:39

• 无论如何要试一试~~ -剁椒鱼头8- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 12:03:14

• 看你得id，我就馋。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:14:09

• 食如其人，一如既往的典雅精致。介绍得真详细，多谢分享。 -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 15:49:47

• 谢谢你一如既往的支持~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:14:39

• 味道超好，片片超美。 -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 15:54:28

• 一看见那饼，我就饿。。。哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:15:09

• 牛肉饼就粥吃，香！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 15:57:03

• 饼就粥吃，享受啊~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:15:34

• 做得非常漂亮！明天我家也做肉饼，尝试一下这种叠被法！ -Boehnchen- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 16:02:37

• 嗯嗯！真的不会失望，特多层！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:16:00

• 真馋人呀！请问肥牛是牛的哪部份？英文？先谢啦！ -parma- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 16:49:25

• 就是普通的牛肉，稍微肥一点的。国内叫它肥牛。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 17:16:35

• 总顶一下～～真好真好！！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 18:06:52

• 顶！ 为啥？？？ -丁香结- ♀ (144 bytes) () 12/05/2008 postreply 18:35:50

• 没这么弄的理由就是，四面煎了豆腐，就不是sukiyaki了。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 04:04:16

• 最近天冷我家吃了几次sukiyaki了,不过我家吃不了那么甜，调味就放了味醂没放糖了 -coolmint- ♀ (0 bytes) () 12/05/2008 postreply 19:13:42

• 哇,帅呆了, 流口水啊! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 01:58:09

• 真好吃啊，香香香~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 04:08:56

• 学到你的小秘笈了,回头也试试,谢谢樱mm~~ -月儿岛- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 00:32:51

• 美食！下次也学你和毛毛妈，把饼子络起来再切。 -jiefang- ♂ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 13:19:43

• 回复：【樱的食彩浪漫】-~香酥牛肉饼~~日式牛肉锅~ -五彩童心- ♀ (361 bytes) () 12/07/2008 postreply 13:40:44

• 很对不起，因为少数民族的关系，那种拉面我从来没有尝过。 -桜- ♀ (156 bytes) () 12/07/2008 postreply 22:47:31