借感恩节的机会，添点“膘”好抵御即将到来的寒冬。
1．咸烧白
这是一道地道的家常川菜。选用肥瘦相间的带皮五花八肉，垫底的咸菜要用四川宜宾碎米芽菜，别的菜就变味了。炸过的猪皮有十足的韧性，芽菜重酱香，这种芽菜和猪肉的合蒸，猪肉尤香，此香是从细软的肉纤维中释放出来的，肉表有些酱味、麻味、甜味，以及酒酿之味。芽菜，有肉香融入，咸鲜香麻，小日子的闲适与自得，就在此间获得。现代人讲究健康养身，此菜高血压、高血脂者不宜多吃。10年前重庆有部很受欢迎的电视剧《山城棒棒军》，剧中发了迹的万元户"幺叔"对棒棒"梅老坎"说："肥砣砣，下哈（傻）力气的吃！"哈哈，现如今吃肥肉是卖苦力的标志了。不过我做这道菜的机会屈指可数，一年做几回乡下人也不妨，这也是岁月中的一种情境。
做法：将五花猪肉入锅煮至断生，捞出擦干水气，抹些酱油在肉皮上。锅内下炒菜油，把皮炸至金黄色捞出。切成8厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片。将酱油、花椒、料酒、香油、白糖、酒酿汁调成汁，和肉片混匀。肉皮一面贴在碗底，在碗内摆放一圈，然后盖上宜宾芽菜，入高压锅蒸25分钟，取出翻转扣在盘内即成。
2．东坡肘子
苏东坡是四川乐山苏稽镇人（家乡还出了另外一个大文豪，那就是很被大家不齿的郭沫若，不提也罢）。记忆中三苏祠是除乐山大佛以外的另一个春游去处。苏东坡少小离家，据说东坡肘子是苏东坡在杭州做官时自创的一道菜。应该把东坡肘子归入川菜？浙菜？还是别的什么菜系？这又是一笔糊涂帐。只是打小就知道家乡饭馆做的东坡肘子比别处的更香甜，肥嫩不腻。如果用小勺舀一勺红红的、稠稠的汤汁到砂锅刚闷好的白米饭上，便是孩提时代极其向往的上品饭了。
做法：将猪肘和骨头分离，猪肘入锅煮至断生，捞出擦干水气，抹些料酒在肉皮上。锅内下炒菜油，把皮炸至金黄色，起皱捞出。用骨头垫底，放入猪肘、高汤、姜、葱烧开，加入料酒、盐、八角、冰糖、糖色，改用微火烧至耙软。
3．牛奶鸡蛋羹
敢说鸡蛋羹养育了半数中国人，几乎人人都有带着围兜，坐小板凳上，妈妈一勺勺往嘴里喂鸡蛋羹的经历。不过也有例外，我的孩子们是俺追在屁股后面喂的：）））
"要给我的宝宝最好的！"这是国内某广告的台词，所以用白水蒸鸡蛋已经不符合妈妈们的要求了，那就用牛奶吧。很简单，两个Organic鸡蛋，一杯Organic low fat鲜奶，少许盐，混允（最好不要打起来太多的泡泡），入蒸锅，水开后，立即把火关到最小档，闷半小时后出锅加几滴香油，撒上点葱花、火腿肉。
4．五香捆蹄
这个不用多说，完全按密MM的方子，不过捆绑时仍然费了点劲，最后用了无数根线才勉强把肉绑到一块。
5．猪儿粑
泸州小吃，为何起猪儿粑这个名？不得而知。估计正宗的是做成猪的模样的，我的猪儿粑是味似形不似：）仍然用宜宾芽菜炒碎肉末，包之前才加葱花混匀，如包汤圆一样，只是在外裹上一皮白菜叶，再外是粽子叶，上笼蒸20分钟即好。
6．叉烧包
面皮我用的是汤种北海道面包的方子，叉烧肉是用李锦记叉烧酱做的，超简单。
7．咸蛋
按照坛子里姐妹们的方法，没有白酒，用度数很高的威士忌也不错。先把鸡蛋在酒里滚一滚，再沾上盐，用保鲜膜包上，在烈日下暴晒一天。我等了两个月才好，只吃蛋黄，蛋白太咸全扔了。
8．山菊花版烤火鸡
按照山菊花JJ的方子，不太成功，可能过水的时间稍长了点，把汁水全煮没了，最后做成的烤鸡太柴，Stuffing也干巴巴的，下次改进。
周末阳光明媚，带孩子们参观了美国国歌诞生之地——Fort McHenry。1812年，某天凌晨，美国军队击退了几次试图占领巴尔的摩的英国军队的攻击。Francis Scott Key 看到星条旗在硝烟弥漫中依然飘扬，为美国军队的勇敢和胜利感动着，写下了一首诗“Defence of Fort McHenny ”，这就是后来的美国国歌《The Star-Spangled Banner 》
正好碰上升旗，儿子也积极参与，全家除了他，其余都是身在曹营心在汉，哈哈……
出了公园，去 Baltimore Inner Harbor 吃午饭。
从餐馆外望Inner Harbor
午饭
全文完！谢谢观看1
1．咸烧白
这是一道地道的家常川菜。选用肥瘦相间的带皮五花八肉，垫底的咸菜要用四川宜宾碎米芽菜，别的菜就变味了。炸过的猪皮有十足的韧性，芽菜重酱香，这种芽菜和猪肉的合蒸，猪肉尤香，此香是从细软的肉纤维中释放出来的，肉表有些酱味、麻味、甜味，以及酒酿之味。芽菜，有肉香融入，咸鲜香麻，小日子的闲适与自得，就在此间获得。现代人讲究健康养身，此菜高血压、高血脂者不宜多吃。10年前重庆有部很受欢迎的电视剧《山城棒棒军》，剧中发了迹的万元户"幺叔"对棒棒"梅老坎"说："肥砣砣，下哈（傻）力气的吃！"哈哈，现如今吃肥肉是卖苦力的标志了。不过我做这道菜的机会屈指可数，一年做几回乡下人也不妨，这也是岁月中的一种情境。
做法：将五花猪肉入锅煮至断生，捞出擦干水气，抹些酱油在肉皮上。锅内下炒菜油，把皮炸至金黄色捞出。切成8厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片。将酱油、花椒、料酒、香油、白糖、酒酿汁调成汁，和肉片混匀。肉皮一面贴在碗底，在碗内摆放一圈，然后盖上宜宾芽菜，入高压锅蒸25分钟，取出翻转扣在盘内即成。
2．东坡肘子
苏东坡是四川乐山苏稽镇人（家乡还出了另外一个大文豪，那就是很被大家不齿的郭沫若，不提也罢）。记忆中三苏祠是除乐山大佛以外的另一个春游去处。苏东坡少小离家，据说东坡肘子是苏东坡在杭州做官时自创的一道菜。应该把东坡肘子归入川菜？浙菜？还是别的什么菜系？这又是一笔糊涂帐。只是打小就知道家乡饭馆做的东坡肘子比别处的更香甜，肥嫩不腻。如果用小勺舀一勺红红的、稠稠的汤汁到砂锅刚闷好的白米饭上，便是孩提时代极其向往的上品饭了。
做法：将猪肘和骨头分离，猪肘入锅煮至断生，捞出擦干水气，抹些料酒在肉皮上。锅内下炒菜油，把皮炸至金黄色，起皱捞出。用骨头垫底，放入猪肘、高汤、姜、葱烧开，加入料酒、盐、八角、冰糖、糖色，改用微火烧至耙软。
3．牛奶鸡蛋羹
敢说鸡蛋羹养育了半数中国人，几乎人人都有带着围兜，坐小板凳上，妈妈一勺勺往嘴里喂鸡蛋羹的经历。不过也有例外，我的孩子们是俺追在屁股后面喂的：）））
"要给我的宝宝最好的！"这是国内某广告的台词，所以用白水蒸鸡蛋已经不符合妈妈们的要求了，那就用牛奶吧。很简单，两个Organic鸡蛋，一杯Organic low fat鲜奶，少许盐，混允（最好不要打起来太多的泡泡），入蒸锅，水开后，立即把火关到最小档，闷半小时后出锅加几滴香油，撒上点葱花、火腿肉。
4．五香捆蹄
这个不用多说，完全按密MM的方子，不过捆绑时仍然费了点劲，最后用了无数根线才勉强把肉绑到一块。
5．猪儿粑
泸州小吃，为何起猪儿粑这个名？不得而知。估计正宗的是做成猪的模样的，我的猪儿粑是味似形不似：）仍然用宜宾芽菜炒碎肉末，包之前才加葱花混匀，如包汤圆一样，只是在外裹上一皮白菜叶，再外是粽子叶，上笼蒸20分钟即好。
6．叉烧包
面皮我用的是汤种北海道面包的方子，叉烧肉是用李锦记叉烧酱做的，超简单。
7．咸蛋
按照坛子里姐妹们的方法，没有白酒，用度数很高的威士忌也不错。先把鸡蛋在酒里滚一滚，再沾上盐，用保鲜膜包上，在烈日下暴晒一天。我等了两个月才好，只吃蛋黄，蛋白太咸全扔了。
8．山菊花版烤火鸡
按照山菊花JJ的方子，不太成功，可能过水的时间稍长了点，把汁水全煮没了，最后做成的烤鸡太柴，Stuffing也干巴巴的，下次改进。
周末阳光明媚，带孩子们参观了美国国歌诞生之地——Fort McHenry。1812年，某天凌晨，美国军队击退了几次试图占领巴尔的摩的英国军队的攻击。Francis Scott Key 看到星条旗在硝烟弥漫中依然飘扬，为美国军队的勇敢和胜利感动着，写下了一首诗“Defence of Fort McHenny ”，这就是后来的美国国歌《The Star-Spangled Banner 》
正好碰上升旗，儿子也积极参与，全家除了他，其余都是身在曹营心在汉，哈哈……
出了公园，去 Baltimore Inner Harbor 吃午饭。
从餐馆外望Inner Harbor
午饭
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