桃酥
在北京,上至八旬老翁,下至几岁的孩童,绝对找不出没吃过糕点的人,糕点早已成为人们生活不可缺少的一部分。今天我要介绍的主角 -- 桃酥,更是一种南北皆宜的小吃食品。 相传这桃酥在明嘉靖年间北京城里就有了,还有个很长的典故。
不过,咱这代人能记起的,都是经历过的事情,小时,逢年过节走亲访友,送上一,二包桃酥(一斤为一包),圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,四角成棱形,包时很讲究,里外三层,里层为厚草纸(为能不透出油),再用黄纸或白纸缚外,上面贴张粉或红的纸,以示美观,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味和人文情怀,实在是几个文字不能涵盖的!
如今干脆给个塑料袋完事儿,再没有人为个小饼,里三层外三层的包了。就像吃“褡裢火烧”可以,再不会见到“褡裢”了。
要是我爸又来探亲就好了,让他吃个够!让他瞧瞧闺女能的,几年的“下放”,都自己作点心了, 因为,吃了这么多年的点心,这桃酥依然是我老爸的最爱!
这是酥酥的内部
这是后面!
打算让孩子带的!
自己下午吃的,砌杯茉莉花茶,看看网!
(这几块有点亮,是上了蛋液的,上边的是没上蛋液的,口感都很好)
原料:
1 、过筛的面粉 300g (或低筋面粉) ,少量核桃
2 、白糖 150g )
3 、黄油 150g
4 、 鸡蛋 1 个
5 、泡打粉 一小勺(约 4 克)
6 、苏打粉 一小勺(约 5g )
7 臭粉 1 克(千万不要多)
做法:
1 、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2 、将黄油放入,继续拌匀(要用打蛋器,比筷子均匀好多);
3 、接着将过筛的面粉和泡打粉放入盆中揉成团,饧面 30 分钟,然后揉匀再继续饧 30 分钟;
4 、将面团搓成长条,揪成小剂子,揉圆后压扁排入烤盘中,洒上核桃仁(黑芝麻)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火 F300 度 30 分钟,然后将烤盘放入上层, 3 分钟上色后出炉冷却即可。
和好的油酥面,在饧中 出炉的!
杏仁酥
这种吃食在“稻香村”里常能见到,(只是比我做的要小些)北京人家有烤箱的不多,加上买着吃方便又便宜,做得就更少了。而我们这边的炉子都有烤箱,原材料自己掌握,卫生营养,作它变成了很有乐趣得事情了!
这是我做好的,杏仁味道浓郁, 味醇厚香甜、 口感酥松,我儿子从它有香味开始就等着,直到烤好,开吃!呵呵
小脸儿,挺俊那!
今天喝了点儿咖啡,没加奶,怕胖,呵呵。
这是近脸!
这是后部,质感还行吧。
原料
1 过筛的面粉 300g (或是低筋面粉) ,少量杏仁儿片,杏仁香精 10 滴左右。
2 、白糖 130g
3 、黄油 150g
4 、鸡蛋1 个(留很少的一点,刷表面用 )
5 、泡打粉 一小勺(约 5 克)
6 、苏打粉 一小勺(约 5 克)
7,臭粉就加一点点,会很酥,只 1 克就好,没有也行)
制作方法 :
1 、将白糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2 、将黄油放入,继续拌匀后,将过筛的面粉和泡打粉,香精放入盆中揉成团,饧面 30 分钟,然后揉匀再继续饧 30 分钟(作的量大,就在多醒会儿);
3 、将面团搓成长条,就成小面团,揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上核桃仁装饰,再刷上鸡蛋液(也可不刷),然后放入烤箱,中层,上下火 F300 度 30 分钟,然后将烤盘放入上层, 3 分钟上色后出炉冷却即
生坯,不要靠太近,会发大的 出炉了,成功!
真酥!
大家看出来了吧,我把他们放一起,是因为操作起来,他们的程序很像,经过品尝,家人都很喜欢,也希望大家喜欢!
谢谢大家!!
请阅读更多我的博客文章>>>
• | “水扁” |
• | ★★北京小吃★★ 18---(醉枣, 咸鸡子儿) |
• | ★★北京小吃★★ 17 ---(莲子糕 + 栗子凉糕 ) |
• | ★★北京小吃★★ 16 ----“玫瑰饼” |
• | 巧抹香水! |