扬物的意思是从油鍋中（扌労）出的東西

「天妇罗」来自葡語、据説是当時西方傳教士帯来的食法。食材不加味或加少味、過浆油炸出。吃時沾調料。

扬物還有一種、即唐揚。相称是从中国大陸傳来的干炸。食材浸透味之後炸、吃時不另加調料、口味重的別論。為了食材浸透味、也用浆裹。