锅贴儿那天问我关于这个沾酱的做法,我就去翻之前的记录,刚好今天我做越南米卷,就决定示范一下这个沾酱。
材料:
1 杯烤好的花生,去红皮(无盐)
1/3 杯水
1 1/2 茶匙麻油
1 1/2 Tbsp. 油滑花生酱
2 Tbsp. 红糖或白糖
1 1/2 Tbsp. 鱼露 (口味重的可以下两 Tbsp.)
1/2 茶匙罗望子汁(可以用柠檬汁代替)
1 茶匙辣椒粉 (也可以用辣椒酱,不喜辣可以减半)
1 茶匙椰浆粉 (不要用罐头椰浆代替,见图)
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把烤好的花生一杯冷却后去红衣,然后搅拌成花生碎。。
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倒出一半的花生碎,备用。另外一半加入其他所有的材料,搅拌成顺滑的沾酱。
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我的泰/越式春卷沾酱好了。。
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For English Version 英文版 --> Thai/Vietnamese Spring Roll Dipping Sauce