卤鸡爪

我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的鸡爪炖花生或者莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。

做卤鸡爪我最害怕的就是砍去鸡爪带指甲的部分。。一边砍一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。

这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的了。

材料

青葱两根
花椒一撮
胡椒粉一撮
大料（八角）两只
姜 3-4片
辣椒干 5-6只（不喜欢辣的可以不下）
黑酱油（老抽） 2 茶匙
酱油 一茶匙
盐 3/4 茶匙
蚝油 半茶匙
绍兴酒 3 大匙
糖 一茶匙

（分量：约18－20只鸡爪）

中国超市买的鸡爪



然后准备香料（花椒和胡椒粉没有照到）



把以上所有的腌料（除了酱油--生抽），全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好），不是拿出来搅拌一下，这样腌一个晚上。



第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入没过鸡爪的水分，大火煮滚，然后小火炖45分钟，45分钟后，倒入酱油（看口味而定），继续卤15分钟，就好了。



卤好的鸡爪。。



也可以卤到一半的时候加入白水煮蛋和炸豆腐一起卤。。如果要加鸡蛋卤的话，酱油可以多一点，鸡蛋会消去咸味。



For English 英文版 --> Spicy Chicken Feet Stew --Chinese Style

所有跟帖： 

• 真是馋人哪！！！美味~~~~~~ -wei- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 13:46:22

• 哈哈 看到卤鸡爪就想起你原来那篇chicken feed^^ -鱼头烤玉米- ♀ (190 bytes) () 11/17/2008 postreply 15:03:09

• 嘻嘻。。。居然还有人记得喔。。。 -盈_盈- ♀ (75 bytes) () 11/17/2008 postreply 21:09:18

• 记忆深刻呢；） -鱼头烤玉米- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 23:01:23

• 看着漂亮,吃着一定也很香,不过很同情你要剁爪尖,想帮你忙,可是太远啊~~~要不就搬过来吧?哈哈哈! -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 15:20:56

• 要不你就搬过来吧?我保证帮你剁所有的鸡爪猪脚鸭掌...... -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 15:21:59

• 我要真搬过去你就惨了。。。你那里空气素质还好吗。。 -盈_盈- ♀ (16 bytes) () 11/17/2008 postreply 19:12:37

• 还不错，要看你和哪里比拉．．．我这儿离火灾远着哪，表担心！ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 22:05:47

• 看着简单易做，新手也可以试试！！！谢呀 -MarchBB- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 15:22:54

• 是哦。。很容易的，也很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 19:14:41

• 也爱鸡爪, 也怕减鸡指甲, 哈哈~~ -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 15:43:45

• 握手握手。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 21:30:10

• 卤味很香~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 16:25:54

• 卤鸡爪，很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 17:10:21

• 太漂亮了~~~不过，不会剪指甲~~~ -花似玉- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 17:43:47

• 我是拿了把大刀乱砍的。。。：（ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 21:48:27

• 好吃！盈盈的片片越来越漂亮了 -Cola00- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 17:46:11

• 。。。啊。。。鸡爪是最怕的一种食物。。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 18:40:41

• 香！！我也很喜欢吃卤鸡爪 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 22:17:23

• 卤鸡爪看上去很入味。 -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 15:21:48

• 喜歡吃卤鸡爪 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 13:44:22

• 鸡爪味道应该不错，不过俺8太敢吃~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 16:25:03