给吃素的朋友--炖鹰嘴豆 -- Chole

这个菜在爱厨第一次来我家的时候做过，我最近得了个新方子，做了好几次，很满意。

材料：

鹰嘴豆（干）一杯
洋葱半只
番茄半只
朝天椒半只

香料：
阿魏胶（asafoetida）一撮
鹰嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉一茶匙
辣椒粉半茶匙
姜黄半茶匙
Garam masala 1/4 茶匙
一茶匙姜蓉

首先把鹰嘴豆（Garbanzo bean）一杯泡水一个晚上，然后把泡豆子的水倒掉，洗干净。然后放到高压锅里，加1/4茶匙盐和两杯水压15分钟。自然出气后，打开盖子，把煮豆子的水倒掉。冲洗一下，备用。



然后番茄半只，洋葱半只、朝天椒两只，姜蓉半茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用




炉子上架一口锅，下两大匙的油，一撮阿魏胶，一茶匙的孜然爆香。



然后加入一大匙的鹰嘴豆粉（Besan），快速翻炒。。



然后倒入洋葱和番茄糊，中火炒干，这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。




倒入煮好的鹰嘴豆



加入两杯的水和半茶匙的盐，加盖高压15分钟



十五分钟后自然出气，开盖，加入1/4茶匙的garam Masala,继续煮大约3分钟就好了。



成品：



可以配Puri吃，看看我之前上过的帖子：Chole Puri

For English 英文版： Chole (Channa Masala)

所有跟帖： 

• 回复：给吃素的朋友--炖鹰嘴豆 -- Chole -gd988- ♀ (62 bytes) () 10/31/2008 postreply 19:31:55

• 阿魏胶和Garam Masala一般的印巴超市可以买到 -盈_盈- ♀ (172 bytes) () 10/31/2008 postreply 19:41:01

• 回复：给吃素的朋友--炖鹰嘴豆 -- Chole -GD988- ♀ (11 bytes) () 10/31/2008 postreply 19:32:56

• 好菜,好菜!~~~盈盈,喜欢你的高压锅,哪里买过? -a猪- ♀ (0 bytes) () 10/31/2008 postreply 19:53:30

• 我的高压锅是Futura牌子的。。 -盈_盈- ♀ (199 bytes) () 10/31/2008 postreply 20:01:19

• 盈盈，你能不能整个咖喱土豆牛肉的具体方子 -九月小狗熊的妈妈- ♀ (30 bytes) () 10/31/2008 postreply 20:39:00

• 我们家里不吃牛肉喔。。 -盈_盈- ♀ (134 bytes) () 10/31/2008 postreply 20:49:52

• 很喜欢！请教盈盈，用高压锅煮豆子 -万水千山也有情- ♀ (156 bytes) () 10/31/2008 postreply 22:51:24

• 豆子泡好，加盐和水高压，基本上水不要太多。。。 -盈_盈- ♀ (465 bytes) () 11/01/2008 postreply 06:53:08

• 谢谢盈盈！我去试试看！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/02/2008 postreply 15:40:26

• 工序很繁琐哦~~~~印式食物大多都比较复杂难做是吗？ -花似玉- ♀ (0 bytes) () 10/31/2008 postreply 22:58:31

• 其实也不难。。因为一般的印度家庭只做一道主菜，然后 -盈_盈- ♀ (52 bytes) () 11/01/2008 postreply 06:54:32

• 偶決得你的方很好,,,算是很方便的了 -They- ♀ (40 bytes) () 11/01/2008 postreply 16:25:58

• 对。。。我已经化繁为简的了。。嘻嘻。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 19:10:56

• 天啊,看成Chloe了,我什么眼神啊...脸红一个...... -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 10/31/2008 postreply 23:03:45

• 呵呵。。。今天不上班哦。。有什么计划呢。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 06:55:21

• 呵呵,盈盈我周六上班滴呀,上半天啊... -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 11/02/2008 postreply 11:28:59

• 哈哈，原来不是我一个看成了chloe，当时心里还想这还是个high-end:) -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 12:09:49

• 请问芫荽粉的英文是什么啊？ -颖丹- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 03:26:51

• 是Coriander powder，印度语叫做 Dhania -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 06:59:08

• 还有那个besan不好买啊，能不能不用或者是怎么代替一下啊？ -颖丹- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 03:28:13

• 没有besan也没有关系，besan的作用只是让汤汁浓稠一些 -盈_盈- ♀ (78 bytes) () 11/01/2008 postreply 07:00:27

• 给吃素的朋友--炖鹰嘴豆，健康好菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 10:56:18

• 有个问题，问盈盈一下。 -忽然之间- ♀ (301 bytes) () 11/01/2008 postreply 12:18:43

• 我想是的，一般在印度我们出去吃饭如果是一家人的话 -盈_盈- ♀ (120 bytes) () 11/01/2008 postreply 12:40:51

• 谢谢盈盈！非常喜欢这道菜盈盈的菜都喜欢，最近thom yam锅是主打:) -忽然之间- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 13:11:40

• 我们也是喔。。。最近老是吃酸辣烫。。哈哈 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/01/2008 postreply 19:09:48