给吃素的朋友 -- Masala Dosa

这个Masala Dosa是印度南部的小食，有很多朋友写过信问我会不会做，我一直都想着做一回上个帖，我本来想自己做一次那个米豆糊的，但是考虑到做一次吃不完很浪费，因为量不能做太少，会发不好，所以我最后还是决定买了Dosa Mix来做这个Masala Dosa。

等有机会我再弄那个dosa mix。

首先我们看看材料：

Dosa 煎饼：

Dosa mix （印度店买已经发酵好的面糊），6 ounces
小苏打 一撮
水 1 ounce

馅料:

土豆 2 只
一只洋葱切碎
1/2 teaspoon 黄豌豆
1/2 teaspoon 芥末籽
1/2 teaspoon 姜黄
1-2 只青辣椒
3-4只辣椒干
咖喱叶 （optional） 5-6片
芫荽一把切碎
1 tablespoon 油
盐适量

先准备馅料：

土豆两只煮熟，剥皮切块



洋葱切碎、辣椒切碎、黄豌豆洗一下



炉子上架一口锅，下一大匙油，把黄豌豆、洋葱、辣椒咖喱叶依次倒入煸炒，然后加入芥末籽、姜黄和盐调味。



炒至洋葱变金黄色后，倒入土豆翻炒



熄火，倒入芫荽翻匀就好了。。



开始做Dosa， 买回来的Dosa mix豆糊会沉淀在底部，所以必须先搅拌均匀。

然后倒出 6 ounces，加入一ounce的水，一撮的小苏打（小苏打可去酸味也使Dosa更脆口，不要太多了，一点点就好）， 然后在一个milk shake杯里，大力的摇大约三十秒，就好了。



炉子上架上一个平底锅，越大越好。锅子上不必下油，中火加热，然后在锅子中间倒入大约是一大勺的米豆糊。



赶快拿一个汤勺，从面糊的中间一直旋转开去。把那个饼逐渐的扩大，这个动作要快。因为这个米豆糊很快熟，如果动作不够快，饼就会很厚，也不脆口了。



然后在饼的边上滴上几滴油。。可以把平底锅拿起来转一圈，让油顺着饼的周边溜一圈。



煎到米豆糊定型熟了之后，慢慢的从边上用一个平底的铲把它整个的翻面。另外一面也煎一下。



然后再反过来，在中间部分均匀的放上土豆馅。



然后把两边折起，反过来。。。成圆筒状，就好了。



可以配Dal （豆糊）吃

我今天做了薄荷芫荽酱沾着吃。

成品：




For English 英文版 ：
Masala Dosa

所有跟帖： 

• 先沙发再看~~~~~~~~~~~~~~~~ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 13:26:54

• 盈盈太能啦,我知道很多印度人都不会做dasa.有点像做煎饼的说... -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 13:29:27

• 其实也不特别难啦。。多做几次就行了。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 13:47:06

• 羡慕啊。。我还在这里饿着肚子做试验。。你在吃好吃的。。 -Arrwyn- ♀ (18 bytes) () 10/26/2008 postreply 13:58:45

• 美味！各种煎饼都喜欢。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 14:12:34

• 盈盈的菜都是我很想吃又不会做的，一定要试试。 -willywonka- ♀ (32 bytes) () 10/26/2008 postreply 15:16:29

• 我不会弄很多设计啦。。对不起。。我照片那里不会弄小。。：（ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2008 postreply 07:14:06

• 我曾经也有同样问题，偶然发现是这样解决的 -willywonka- ♀ (92 bytes) () 10/27/2008 postreply 10:25:41

• 盈_盈， 你这个宝贝锅是哪里买的？ -我怕长皱纹呀- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 16:51:57

• 我是从印度带来的喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 20:23:45

• 残忍。。。。我们周围有个印度店，我那天去看看。谢谢 -我怕长皱纹呀- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 22:31:58

• 盈盈可不可以把平常做菜需要用的印度调料列出来 -mumuxizi- ♀ (72 bytes) () 10/26/2008 postreply 17:47:25

• 可以哦。。 -盈_盈- ♀ (201 bytes) () 10/26/2008 postreply 20:30:56

• 美味的印度煎饼卷土豆 -azure天使- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 18:04:42

• 回复：给吃素的朋友 -- Masala Dosa -carmenyap- ♀ (81 bytes) () 10/26/2008 postreply 18:11:58

• Yeah, I do intend to do it once.. in near future! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2008 postreply 12:41:58

• Very nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 18:19:18

• yummy，yummy ^&^ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 10/26/2008 postreply 22:49:59

• 想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2008 postreply 10:07:56

• 看着就谗人 -王六一- ♀ (0 bytes) () 10/27/2008 postreply 16:59:51

• 回复：给吃素的朋友 -- Masala Dosa -yeyu- ♂ (25 bytes) () 10/28/2008 postreply 19:26:32