红焖锅盖鲞,青炒瑶柱,辣子回锅鸡等

红焖锅盖香

这是一条近六磅的STINRAY,在海边一老美钓了两条,说吃不了,给了我们一条。
回来处理干净，分装几包，吃好几顿。
有人说这鱼不好吃，感觉一定是没做好。
做前用开水泡去外皮，切小块，下油锅炸至鱼块变色捞出。锅留底油，下葱姜爆香，滑入鱼块，注红酒半杯，生抽3-4大勺，盖锅焖8分钟后，揭盖大火略收汁，滴麻油装盘上桌。
锅盖香有一种REPTILE的香，味道和蛇，黄蟮很接近。是男士门下酒的好佐。

青炒瑶柱

瑶柱一磅拨去韧腱，片薄成两瓣，加一小勺盐捏拿腌渍。甜豆撕去边筋过油；水发木耳泡去蒂。
炒锅热油，7分热下蒜末煸炒至焦黄，即下瑶柱旺火快炒两分钟，下过了油的甜豆及木耳，以盐调味，抖匀出锅。
这道菜一定不能炒过了头，否则瑶柱吃着象牛筋。：）

辣子回锅鸡

鸡胸肉一块，加黑胡椒及柠檬汁腌半个时辰，入350F烤箱烤熟，顺纤维切柳叶片。
尖辣椒切碎，下油锅炒熟，遂下鸡柳，加盐、少许糖调味，颠匀出锅装盘。

蟹粉炒蛋

旧时，物质贫乏，人们常以其他简单素食代替昂贵的山珍海味。最有名的当数金圣叹的狱中遗嘱了：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”
没有蟹肉的时候，上海人则常将蛋黄于蛋白开分烹合调，加酱醋以假乱真，倒也能混淆视听。
我是近水楼台，常真枪实弹。
梭子蟹两个蒸熟剔肉备用。鸡蛋5枚磕碗中（不必打碎），混入蟹肉，加盐调味，，备用。姜切碎加如蛋蟹混合液。
油锅加热油到7成热，把蛋温柔的倒入锅内，顺着一个方向炒，切忌象翻炒蔬菜那样的炒等蛋黄变成半固体，加两大勺浙醋，熄火，颠翻出锅。

辣味海带鸡丝

海带清水泡发,洗净切丝(或直接买还带丝泡发).开水汆烫3分钟捞出沥干水份.
鸡胸肉顺纤维切丝,加料酒,淀粉腌20分钟后过油.
锅留底油爆香蒜蓉及辣椒酱,下住料,加盐及少许生抽调味.


榨菜双豆

不说了,爱怎么做怎么做,胡乱炒炒都好吃.:)

清炒双耳

地里的木耳菜铺天盖地了,摘一些和水发黑木耳一同加点蒜蓉清炒,很不错.

超简单懒人咖哩饺

连做带烤30分钟.
买罐装BISCUTE (分册层的那种),每个分成三层,包入咖哩土豆牛肉末馅,刷上蛋液,350F20分钟.

院里的姜花

院里的姜花开了,这是我第一次看见和闻到.一直听朋友说姜花很漂亮,很香,可没亲眼目睹还是想象不出来.乍一看到,真的还有点被它们的高雅感动,凑近一点就可以闻到它的幽香.绝不亚于兰花.煞是喜欢.
明年一定把它种遍全院子,既可食用,又可观赏,而且繁殖得很快,何乐而不为啊?

所有跟帖： 

• 好吃~~~漂亮~~~ -SoyMilkLover- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 08:40:39

• 孑孓，我是你的粉丝，喜欢你做菜的风格，照片亦美！ -甜齿- ♀ (284 bytes) () 10/16/2008 postreply 08:59:33

• 谢谢你, -孑孓^0^- ♀ (276 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:06:53

• 谢谢你！ -甜齿- ♀ (212 bytes) () 10/16/2008 postreply 18:20:03

• 图好靓，请问蚊子：你用的是什么相机啊？请介绍一下好吗？谢谢！ -锅贴儿- ♀ (8 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:01:26

• 这次用的是什么SONY CD MAVICA,这样的 (图) -孑孓^0^- ♀ (130 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:20:54

• 太漂亮了，馋人~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:08:32

• 麻烦给说说姜花吧 -珍藏版咸鱼- ♀ (320 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:19:04

• 我这也是第一次种,是邻居朋友送我的, -孑孓^0^- ♀ (813 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:28:42

• 这里可以订购 -孑孓^0^- ♀ (248 bytes) () 10/16/2008 postreply 09:43:22

• 你真好，大谢！ -珍藏版咸鱼- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:36:15

• 多谢小蚊子提供的信息 -rbz- ♀ (314 bytes) () 10/16/2008 postreply 13:12:57

• 喜欢你的菜!!! -私房小學徒- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 10:36:06

• 那我们口味一定很象:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:58:36

• How to make 咖哩土豆牛肉末馅? Thanks!!! -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:14:24

• 这样:一个拳头大的土豆,水里煮熟,去皮,备用 -孑孓^0^- ♀ (314 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:51:30

• Thanks a looooooooooooooooot~~~~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 12:01:18

• 买罐装BISCUTE (分册层的那种),每个分成三层 -- 啥意思？俺想学学地说？ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:45:46

• 你知道在冷藏柜里有卖那种纸卷的BISCUTE吗? -孑孓^0^- ♀ (157 bytes) () 10/16/2008 postreply 11:57:15

• 有照片么？谢谢 -shopUSA- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 20:32:38

• 个个菜色香浓郁，要尝到味就至高的幸福了，花也独特美丽。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 13:04:14

• 蟹粉炒蛋太好了，还有锅盖香是什么鱼啊... -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 15:32:18

• 锅盖香也叫锅盖鲞,就是STINRAY,这样的,找了张BABY STINRAY图片. (图) -孑孓^0^- ♀ (100 bytes) () 10/16/2008 postreply 17:53:26

• 好奇怪的鱼，第一次看到，直接看图还有点不敢吃呢，还是看你烧的好了，嘿嘿 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 05:34:58

• 好吃好吃，你这个蟹粉蛋可是真才实料的~~~呵呵 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 16:07:06

• 菜漂亮,看着好有食欲,那个花真是太...漂亮了,偶也是第一次见 -PurplePlumes- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 16:15:06

• 那姜花让我想起了家乡。。。每每会沉醉在那淡淡的幽香里 -四喜- ♀ (0 bytes) () 10/16/2008 postreply 19:28:55

• 我也买了一盆姜花，种在园子里但好像都没活，本来听 -爱吃不懒做- ♀ (38 bytes) () 10/16/2008 postreply 19:34:02

• 是不是和气候有关系啊,我这人没 -孑孓^0^- ♀ (41 bytes) () 10/17/2008 postreply 13:53:55

• 请问姜咋种 -红旋风- ♀ (12 bytes) () 10/17/2008 postreply 05:52:55

• 看楼上回"珍藏版咸鱼"的两个贴:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 07:09:26

• 很喜欢你的姜花。请问英文名叫什么？谢谢 -keeper- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 06:12:32

• 回复：红焖锅盖鲞,青炒瑶柱,辣子回锅鸡等 -孑孓^0^- ♀ (156 bytes) () 10/17/2008 postreply 07:10:59

• 这是回Keeper的 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 07:12:10

• 看着都要流口水了。请问你的木耳菜种子在哪儿买的？ -xiangnong- ♂ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 09:19:01

• 木耳菜种子好多年前朋友给的,后来每年都不用种,它们自己掉地里 -孑孓^0^- ♀ (17 bytes) () 10/17/2008 postreply 13:48:25

• 每个菜都喜欢，毛豆在哪儿搞到的？冷藏的？ -redwest- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 11:41:11

• 毛豆我们家自己种,不过这贴里的是在SAM'S买的LIMA BEAN,冷冻的. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 13:51:17

• 早出这个贴我家的STINGRAY也不至于浪费了呀 -当当RINOA- ♀ (83 bytes) () 10/17/2008 postreply 11:58:34

• 可惜可惜,STINRAY有好多做法啊,去店里ORDER都和贵的:( -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/17/2008 postreply 13:52:28

• 请问怎么种姜花 -金银花叶子- ♀ (112 bytes) () 10/19/2008 postreply 13:41:23

• 看上面我回 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/19/2008 postreply 21:54:00