方法见内：

一、刮姜皮，洗净，晒或风干半天或一天左右，这样，姜就不会在炷好时再出水，使味道较浓和不发霉，再切到象麻将块大小，再用刀拍，让姜出味，不要拍得太碎；
二、用少量油炒香姜块盛起待用；
三、猪脚刮净毛，在水里放几片姜焯下，盛起，再放少少油兜干水分爆香。
四、煮熟白水蛋，如果是生孩子的可先不剥壳，如果不是，剥去壳。
五、放两至三、糯米甜醋在人仔煲（其它煲都可以），煮至沸腾，放入猪脚、姜和蛋，温煮一两个小时左右，煮得久些越入味，但容易煮干，因为糯米甜醋本身有甜味，煮开后试试够不够甜才放红糖。
六、一次吃不完，如果明天再吃（秋冬）再沸腾好盖好盖，不要动，待吃时稍滚下就可以吃，如果在夏天，建议等姜醋凉后放入冰箱。如果煮得多觉得渣多醋少，可加一瓶再炷。
以上浅见，谨供参考。