小烤箱不均匀是正常的，不可能达到大烤箱的效果

我考点心（广式，苏式月饼）热pizza，烤面包片用小烤箱，因为量少，烤很多时也要用大烤箱，但做面包就一定得用大烤箱，因为小烤箱体积太小，靠近加热线圈的地方温度高，远离加热线圈的地方温度低。

在大烤箱里烤很少东西时，比如面包，把它放在烤箱的正中间，面包的前后左右距离加热线圈差不多，烤出来就均匀。如果烤很多东西，把整个烤箱占满，再来个两层，那大烤箱也会出现不均匀的现象，这道理很浅显呀，想想就会明白的。

一般而言，烤箱越大，均匀性约好，别指望小烤箱很均匀，如果不得不用小烤箱，建议烤很少的东西，放正中间。

另外，小烤箱的定温计可能不准，我家的大小烤箱就不一样，所以我用大烤箱与用小烤箱用不同温度，烤不同的时间，尽管是烤同一个方子的东西。

一般方子里给的温度与烤的时间只能做参考，因为每家的烤箱不一样，温度计也不见得一致，烤东西多了你就有体会了。

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• 刚看到你的贴子，非常感谢甜齿 -绿岛椰风- ♀ (0 bytes) () 09/16/2008 postreply 19:15:27