我的经验是不能水洗，不能冷藏，需要包裹

什么酒和盐都不紧要，只要有酒就行了，大概是帮助发酵。
保鲜纸包裹很重要，盐能够均匀地渗进鸡蛋。
我第一次就是过酒后滚了一层盐，没有包裹，结果盐只能敷住1/2，这大概就是不出油的原因之一。
小爱的方子好在1：暴晒；2：包裹。解决了我以前的问题。