交作业：油汪汪的咸鸡蛋，一次成功。谢谢小爱！

这里买不到咸蛋，为了端午节包粽子提前两个星期用盐水泡了咸鸡蛋，蛋黄不出油，不成功，可能因为时间不够，可是网上的方子都说2周就好了。所以放弃了自制咸蛋的念头。
上个月看到小爱的帖子，做的咸鸡蛋那个流油啊，决定再试一次。7/20-8/14 正好25天。20天煮一个切开看还没有油，25天就变这样了：

等会儿把剩下的10个洗干净放冰箱慢慢吃，继续做第二批。看看过程吧：
我用的12度绍兴料酒，老师别批，因为我们村里禁酒，买酒要跑几十唛远，就偷懒用现成的啦。







暴晒了4个小时，收好放进橱柜。

这个是周末早上做的pan cake当brunch,叫pan cake如果不对不要砸我，这是我去老师家里吃crepe后琢磨出来的。做法超级简单：融化两勺麦淇淋，和一杯面粉，一杯牛奶，一个鸡蛋，两勺白糖混合，用hand mixer打均匀，倒进平底不沾锅煎熟即可。吃的时候涂点蜂蜜。我做了两张饼，觉得我这个饼有点厚，老师家的很薄很软啦。还可以多放些牛奶，稀一些，摊薄一些煎3张。

谢谢大家！

所有跟帖： 

• 哈，太好了，原来低度的酒也可以。那就省事咯 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 11:41:33

• 活学活用:) -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 11:46:22

• 好贴，谢谢分享，有个问题，暴晒温度高，会８会让鸡蛋变质阿？ -Jinan- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 11:55:23

• 其实我昨也刚做了，这温度高，又暴晒，真担心会变质。 -Jinan- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 11:57:48

• 我也曾担心变质。10天的时候看到瓶子里面有水汽， -willywonka- ♀ (160 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:31:15

• 谢谢，俺木有瓶子，俺把它放在ziploc里了，但愿也能成。。。。 -Jinan- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:36:19

• 纳闷为什么我的2个月了都没有一点动静? 请帮我看看那个环节出错了? -strawberrymm- ♀ (189 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:06:19

• 腌的时候不要放冰箱。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:08:47

• 是吗? 我看的方子写着要放冰箱呢? 我也纳闷呢,那些盐都化不开? -strawberrymm- ♀ (19 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:12:06

• 谢谢你了 -strawberrymm- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:13:55

• 阿，８会是裹糖里了８，赫赫。。。。 -Jinan- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:09:24

• 裹糖,肯定不是.你真会开玩笑哦. -strawberrymm- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:13:24

• 我的经验是不能水洗，不能冷藏，需要包裹 -willywonka- ♀ (243 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:26:56

• 估计是你洗了以后没有晾干水汽 -为爱走天涯- ♀ (2 bytes) () 08/14/2008 postreply 18:54:34

• 恭喜恭喜，上次好像和你一块向小爱讨教淹咸蛋呢：） -sealion118- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:19:59

• 对头对头，我还记得mm也做了4 个，呵呵，记得25天哦。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:33:09

• 呵呵，是第是第。好的，我记住25天。然后上来汇报：） -sealion118- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:39:34

• 真不错，又方便又简单。 -水晶铃儿- ♀ (60 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:46:26

• 为什么要加糖呢？这好比画蛇添足呀 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:50:34

• 不知道，腌怎么东西都加一撮糖，哈哈！ -水晶铃儿- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 13:00:16

• (*^__^*) 嘻嘻……，不谢不谢，赶紧把你的pan cake上缴来当学费！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:46:51

• 尽管拿:)我发现你的方法都很实用呐 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:49:21

• 你真聪明！我原以为料酒不能用，原来还是很棒滴！学习啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 12:54:55

• 我也是7.20照方抓药做了咸蛋， -lavendar~- ♀ (72 bytes) () 08/14/2008 postreply 13:32:07

• 先煮一个试试,太咸就不好吃了。 -willywonka- ♀ (152 bytes) () 08/14/2008 postreply 13:40:22

• 好蛋！！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 14:44:32

• 喜欢咸鸭蛋，蛋黄颜色很漂亮~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 15:45:23

• 可不可以问一下你晒蛋蛋的时候温度多少？柜子里又多少？Thx -ilj84- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 16:26:59

• 晒那天室外90多度，多云，我家78度左右。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 17:15:02

• 回复：交作业：油汪汪的咸鸡蛋，一次成功。谢谢小爱！ -doitmyself- ♀ (20 bytes) () 08/14/2008 postreply 17:04:17

• 不滴，就是沃尔马的无碘盐 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 17:16:22

• 恭喜一试成功～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 18:30:16

• 我也做了，没有出油！原来还有暴晒的小诀窍！这个周末再来过！ -PingYue- ♀ (0 bytes) () 08/15/2008 postreply 08:36:43

• 用绍兴酒也可啊！！！太好了，我试试看！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 08/15/2008 postreply 08:51:23

• 回复：交作业：油汪汪的咸鸡蛋，一次成功。谢谢小爱！ -岳兰- ♀ (219 bytes) () 08/16/2008 postreply 09:08:15

• 我一看到小爱的方子就有把握成功，所以照了照片打算交作业哦， -willywonka- ♀ (26 bytes) () 08/16/2008 postreply 13:58:59

• 下回我用白兰地试试。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/16/2008 postreply 12:27:51

• 是不是一定要用白白的鸡蛋做还是黄鸡蛋也可以? -邹娅- ♀ (0 bytes) () 08/18/2008 postreply 04:45:52