你的烤箱温度是否太高？很多烤箱温度计不准的，我家的就是。

我买房时请人检查，没想到烤箱的温度计也是检查项目之一，差二十度！所以就买了个温度计。两外我家的小烤箱(counter top的那种）温度计更不准，根本无法在里面烤面包，只能烤鱼，烤肉，烤酥皮点心。

一杯牛奶加半杯whiping cream约为4杯半面粉的量，但你又加了1／8杯水，5杯面粉应该差不太多，所以烤箱的温度是要检查一下。

你是用什么容器烤的呢？如果用盘子烤比较容易烤干，用烤loaf的容器烤好些。两外放在烤箱中什么位置也很重要，用大烤箱，放正中。