好久没来,上两道菜:四川凉粉、西班牙海鲜饭

来源: 逆水寒 2008-07-14 22:38:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1687 bytes)
本文内容已被 [ 逆水寒 ] 在 2008-07-16 05:04:31 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
既然说到做吃的,我倒是有两张最近做的照片。


四川凉粉



三年前淡鸟在私房发了怎么熬红油的帖子,在私房掀起一阵川菜热。当时我犯懒,顺手把帖子存起来,想着啥时候有时间有心情的时候试试。那谁前两天念叨夫妻肺片又把它弄出来,于是这个周末终于起心试试。

熬红油用的香料:芝麻、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香,没有草果用一颗肉寇代替了,没有紫苏,倒了2/3杯的韩国辣椒末,1/3杯的甜椒粉Paprika。一共熬了一小时二十分钟。

结果:红油真香!但是辣味少了点,颜色有点重,下次不用甜椒粉了,用一整杯辣椒末吧。

在韩国店买辣椒末的时候顺手买了一大包绿豆淀粉,于是就做四川凉粉了。凉粉没什么好说的,1:6的比例一熬就好了。

调料:中国店买的白芝麻酱(比国内的小磨现磨差得太远了,基本上没什么香味)用肉汤泻开(稀一点),加点酱油,加四川担担面酱,一点白糖,调匀,倒在凉粉上,倒红油,撒芝麻、花生碎、葱末、香菜末。

非常好吃,昨天吃了一顿,今天又吃了一顿。同时吃了两顿的是一块前腿肉。我昨天本来买了想做红油肉片,结果炖过头了,于是干脆红烧了。



西班牙海鲜饭 Spanish Paella




这是上个月做的。这东西好多年一直想做,现在终于付诸实践了。咋做咱就不费话了,网上菜谱一大堆。我用了鸡大腿、路易斯安那辣香肠、虾、蛤蜊,还准备了一片鱼,发现没地方极了,。最贵的东西是那个藏红花,一小瓶子里一个纸口袋,里面裹着点,要11刀。好在做一大锅饭,只要半小勺就足够颜色了。纳闷这东西如果真当药吃的话,岂不吃破产了?

遗憾的是,放蛤蜊有点晚了,结果出了好多水,所以饭有点稀,但是味道很好,很受食客的好评。

所有跟帖: 

啊!!!!!偶像!!!!!!!!!大沙发!!!!!!!! -- 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 22:35:26

啊,长板凳! -小芹菜- 给 小芹菜 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 22:41:26

老班长好久不见啦!前几天见到一微软的,想起了你的那个元宵的故事 -beifang000- 给 beifang000 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 23:25:48

美式海鲜泡饭,除了番红花,全是美国冷冻食材 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 23:59:17

藏红花做饭每次撒一点就够了撒。。而且也不经常吃 -3845- 给 3845 发送悄悄话 3845 的博客首页 (76 bytes) () 07/15/2008 postreply 02:03:33

咣当俩眼珠掉地!班长出手果然不凡阿! -老玩童~- 给 老玩童~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 02:40:36

老master的作品有模有样.这凉粉比我前天在巴蜀人家吃的卖相 -虾爬- 给 虾爬 发送悄悄话 虾爬 的博客首页 (8 bytes) () 07/15/2008 postreply 03:57:26

口水长流啊!!!! -葱花儿- 给 葱花儿 发送悄悄话 葱花儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 04:10:20

哇,好久不见逆班~~两个菜都馋人~~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 05:20:30

我经常往国内跑,所以饱了嘴懒了手 -逆水寒- 给 逆水寒 发送悄悄话 逆水寒 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:28:10

能经常往国内跑多幸福呀,饱了嘴懒了手我了乐意 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 12:06:57

想S你了,老班长!!! -佳肥猫- 给 佳肥猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:16:06

果然仍是老班長的菜﹗真的想你想了很久啦﹗ -幸運星- 给 幸運星 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:30:59

以后去印度店买藏红花。。中级的一盒才7-8美元。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (14 bytes) () 07/15/2008 postreply 06:37:50

太好了。我过几个月还真可能去印度出差呢。 -逆水寒- 给 逆水寒 发送悄悄话 逆水寒 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:25:35

很久没看到老班长了,打印了很多你们那个时期的老方子阿 -陈娟红- 给 陈娟红 发送悄悄话 陈娟红 的博客首页 (34 bytes) () 07/15/2008 postreply 07:22:54

两道菜都喜歡吃 -大媽豬- 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 07:37:05

这两道菜都是我爱吃的,你做得真好. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 08:14:20

喜欢paella!可哪里能买到藏红花? 英文是什么? -小名童童- 给 小名童童 发送悄悄话 小名童童 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 08:48:38

Saffron,超市卖调料的地方 -逆水寒- 给 逆水寒 发送悄悄话 逆水寒 的博客首页 (26 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:16:03

多谢!生完孩子就去买, 盈盈说孕妇不能用:-) -小名童童- 给 小名童童 发送悄悄话 小名童童 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:28:51

watering.... -★⌒_⌒★- 给 ★⌒_⌒★ 发送悄悄话 ★⌒_⌒★ 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 09:12:16

Love that Spanish Paella!!! Beautiful! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 10:02:28

名师出马,出手不凡。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 11:58:29

吼吼,有很长一阵子没来了吧。海鲜饭,口水。 -Ruby@Cuisine- 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 07/15/2008 postreply 17:49:54

这锅西班牙海鲜饭材料真是足~~~~~~~~~ -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 08:31:28

逆班长的帖,来晚了也得顶:) -红袖添饭- 给 红袖添饭 发送悄悄话 红袖添饭 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 09:46:28

老逆的手艺还是那么好!正点 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 13:13:10

逆版好~ 我搬了板凳过来陪大家流口水啦~:P -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 15:13:05

逆班好......... -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 07/16/2008 postreply 17:57:56

看到这么多老朋友都在这里,真高兴! -逆水寒- 给 逆水寒 发送悄悄话 逆水寒 的博客首页 (16 bytes) () 07/16/2008 postreply 19:15:28

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