如果是用不沾烤盘的话，给侧面铺上一层纸就行了。

我用的是不沾的蛋糕盘烤，铺一层纸，每次烤出来都没有问题。而且还比较好洗。

还有一点就是你的蛋清打到什么程度了。是不是打到了。因为戚风蛋糕主要是靠打发的蛋清来支撑蛋糕结构的。