经典小吃:福建米黄

这道”福建米黄”是东南亚普众的叫法,米是指米粉,黄是意取油面的黄色而称之, 不知是否福建正宗或是东南亚华侨后创己无从可考? 但这个清爽且香味浓郁的小吃却是我儿时最喜爱的食物之一,多年离乡背井,这味道却常在脑中排徊,经过四处奔走与寻访材料,凭记憶也试了不下十多次?做法虽烦杂而材料也很多,但为了一償儿时味道之心愿,值得!这次终于烹至觉得非常靠谱,所以特来献宝,如有不是之处,还望那位高人能指点一二衷心感謝!

米黃汤底: 猪骨,洋葱,萝卜,姜,草果,八角,冬菜,盐,糖,味精.

材料:米粉,油面,豆芽,韭菜,辣椒.

配料: 炸虾饼,五香烧肉,肉茸,水煮猪肉,炸鱼丸,猪油碴.

做法: 姜切小块拍碎,再开干锅火炒姜,草果,八角至微黄备用.猪骨过水备用. 热锅煮水滚后放猪骨,姜,草果,八角转小火熬6小时后加冬菜, 盐,糖,味精调味成汤底.米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中,加肉茸,猪油碴微拌,再加五香肉片,水煮肉片,炸鱼丸与韭菜段在米黄之上,浓汤底烧开后,挠热汤水倒在米黃上,洒些芫荽与葱花,再边置一个炸虾饼即可进食.

五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉,糖,盐,味精,酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可.

炸虾饼:面粉与米粉各半加两个蛋与水,再加虾炸至金黃便可.


















请点击参观:美食区:Rolling Zone

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谢谢大家

所有跟帖： 

• delicious and beautiful. thanks for sharing -SoyMilkLover- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 09:37:57

• 好吃! -希林秋安- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 09:46:06

• 板凳,留点给我,看见就馋啊. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 10:22:53

• 馋死人！ -秋香- ♀ (36 bytes) () 12/23/2007 postreply 10:27:07

• 又一牛人！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 10:43:41

• 大婶的东西就是好看又好吃！！ -nattnatt- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 11:01:25

• 经典小吃:福建米黄，香 -艾家- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 11:13:48

• 哈哈，好吃！圣诞快乐！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 12:08:52

• 福建米黄，给我家LD抢一碗。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 12:34:24

• 顶！ -拍手笑沙鸥- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 14:35:52

• 好香!!! -qg888888- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 15:10:05

• 冬天来上热乎乎的一碗太美了！！！！ -nvnv- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 16:00:26

• 太好吃了来一大碗 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 16:34:47

• 这么下工夫做的DD能不好吃吗?俺要来两大碗. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 17:10:08

• 第一次听到见到”福建米黄",实在太诱人了，看着就忍不住冒口水！ -露西- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 18:08:16

• 好鲜! 精工细做的福建米黄! -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/23/2007 postreply 23:50:56

• 太考究啦,三样材料以上我就有点应付不了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/24/2007 postreply 10:39:28

• 真精致! -erdong- ♀ (0 bytes) () 12/24/2007 postreply 21:11:06

• i got to try this one -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/25/2007 postreply 15:50:11