【樱的烘焙日志】---甜薯派SweetPotato Pie

晚上气温骤降，冻得唧唧索索的，奔进超市胡乱抓了几个必需品就跑去柜台结账了。下班前把“取钱”二字写手背上了，生怕又得丢人！取了银子去超级市场买东西，还刻意躲着昨天那个小哥，估计人家早不认识我是谁了~~ 又自作多情一回~哈哈
在农家柜台发现了一大包鹿儿岛产的红薯紫薯，标价100日元，简直比抢还便宜！想都没想就扔进筐里了，回家以后开始嘀咕，这么一大包做什么呢？突想起saki老师的甜薯派，于是做这个派和打扫房间，洗衣服，做明天的便当融洽地配合，三个小时后，窗明几净，香喷喷的派也出炉了，架起相机，咔嚓！只是时间比较晚了，明早品尝吧~~

《甜薯派Sweet Potato》
材料：（18cm）
派皮 1张（参考派皮做法）
〈甜薯层〉
拨了皮的红薯 280g
砂糖 30g
蛋黄 1个
牛奶 50-100cc
黄油 35g
〈custard层〉
蛋黄 2个
砂糖 40g
低粉 10g
玉米淀粉 8g
牛奶 200g
香草油 2滴

蛋黄1个加1小勺水 上色用
黑芝麻 少许

做法：
1。派皮杆开，铺在模具上，派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止它在烘烤过程中浮起。190度烤25分钟。

1。红薯切片淋少许水加保鲜膜微波600w加热4分钟，趁热碾成泥，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。
2。加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。
3。加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀的红薯蓉，填入裱花袋。

〈custard〉
准备：过筛粉类。预热烤箱180度
做法：
1。锅里加牛奶，香草精油，开火。
2。找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。
3。把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。

4。把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。
5。用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。
6。倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。

〈挤花〉
1。把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。
2。挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。


3。吃的时候撒一些黑芝麻酱或者巧克力酱，就好啦。


早上尝了尝，厚厚~~好吃哦~~~
_________________
櫻的食彩浪漫---
http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods

所有跟帖： 

• 又做高手滴沙发啦.真是漂亮好吃. -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 15:50:33

• 真厉害~~hurray姐姐简直就是沙发专业户儿啦~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:10:18

• 抢一块！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 15:54:21

• 端走端走，别客气哈！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:19:57

• 板凳,好正哦,好香哦! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 15:58:51

• 哈哈 玫瑰mm捷足先登啦~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:01:50

• 我坐小板凳啦. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:06:14

• rose姐姐搬屋来私房了？ -贴心宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:53:53

• 充分想象得到. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:27:55

• 是很香，晚上没关卧室门睡觉，半夜被香醒了。一估摸，敢情是馋得~哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:21:11

• 挤在两个mm边上尝一块！好别致的派，have to save every bite~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:00:07

• 请问桜班, -rosejyy2000- ♀ (78 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:04:01

• 刚才忙了一阵子，回复晚啦抱歉哈。把巧克力都按进饼干的坯子 -桜- ♀ (32 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:03:59

• 谢谢,我想学做呢.到时向大厨们交功课. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:56:53

• 没的说，这个加入作业list一定要做，完美搭配 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:11:09

• 是啊，黑芝麻配红薯，加一层custard，酥香的派皮，妈妈咪阿~~ -桜- ♀ (8 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:23:59

• 好漂亮，派还么尝试过，要考虑尝试一把了，嘿嘿 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:20:20

• 刚学的话最好别挑战自己做派哈，买冷冻派皮练练手儿，先！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:25:14

• 冷冻派皮哪里有买啊？？？日文叫什么？ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:54:57

• 冷凍パイシート，超市都应该有卖，可就偏额家附近的不卖，愤慨 -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:20:58

• 好像吃啊，就是吃不到，我这辈子是没希望做出这样的东西了 -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:26:08

• 明媒姐姐别这么说`~~几年前我也这么说的，这不也会了~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:25:48

• 好香！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:51:14

• 表客气哈！ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:26:40

• 看起来好香啊~ 也想尝一口~:( -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:00:39

• 受表扬了~~~~~脸红一个~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:26:19

• 哎，过过眼瘾 -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:15:36

• 冷冻派皮可以做哈！揉成团擀开铺在盘子里烤上面自己トッピング -桜- ♀ (8 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:27:34

• 比较晕的是，额家附近的两个超市竟然不卖，哎，是该下山入主平原了 -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:34:41

• 漂亮!!漂亮!!还是漂亮!! 佩服!!! -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:49:46

• 多么勤快地好姑娘~~~~~俺在公司看不到图,揍看文字和跟贴过瘾先~~~ -Aya- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 17:56:37

• 太漂亮了,我怎么舍得吃啊?挂起来看...HOHO... -PurplePlumes- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:24:17

• 诱惑来了,我也闻到香了.....又长肉肉了..嘻嘻.. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:35:32

• 好别致漂亮！ -sxjj- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:40:50

• 我喜欢：红薯+派 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 18:44:12

• 第一次看见这么漂亮的派. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 19:30:04

• 实在不明白----- 怎么能这么勤快！! -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 19:47:20

• 新潮漂亮~ 真想一口吞了 -小.蝌蚪- ♂ (30 bytes) () 12/18/2007 postreply 19:52:46

• KO,里面这话看了象吞了只绿头大苍蝇 -沉香扇- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 20:21:43

• 这话说得贲没水平啊。会做饭的人别把话说的总跟排泄系统挂钩。 -yi0716- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 20:24:51

• 樓上兩位,別把人家版面故意弄得這麼難看 -小.蝌蚪- ♂ (16 bytes) () 12/18/2007 postreply 20:50:25

• WOW，色香味俱全。高手就是高手哈 -学做百家饭- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 20:34:36

• 好可爱的PIE呀...看上去就好好吃:) -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 22:23:45

• 超级漂亮~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 05:29:44

• 请教樱mm -tensi- ♀ (272 bytes) () 12/19/2007 postreply 05:43:21

• 太好了！我也想试试了。custard这步看上去很麻烦，可以省略吗？ -夏日跟风- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 06:30:11

• So beautiful! -xueen- ♀ (0 bytes) () 12/19/2007 postreply 09:19:05

• 这个派真棒呀! 另 第二次做戚风蛋糕又失败了,回缩厉害,我哭! -parma- ♀ (2 bytes) () 12/19/2007 postreply 10:33:25

• 看第二遍了,还是觉得美~ -小铃铛- ♀ (0 bytes) () 12/20/2007 postreply 06:28:28