这是隔水烤的方法。热水在方形烤盘里。这么做的

目的是，让蛋糕更加莹润，不会随着温度增高而失去水分。所以纽约奶酪蛋糕表面是平的。如果不加水，烤出来的蛋糕就会有一个凹层，但是口感很密实。也很好吃~~
不知道，这么解释你听明白了吗？
为什么加锡纸，我也写了。目的是为了不让脱底烤盘不小心渗水。如果你用不脱底烤盘就不需要锡纸了。