【樱的烘焙日志】---零失败~~纽约奶酪蛋糕~~

前一段时间打开邮箱，纸条箱包括msn，一直有朋友在问，有没有不失败的奶酪蛋糕方子？我一直没有时间将一直用的方子（方子来自土屋先生）实践所以久久没能回答大家，昨天晚上回来得早，翻出了上周准备做奶酪三文治的creamcheese，和sour，cream，卷起袖子，实验喽~

材料：（18cm托底烤盘）
Cream Cheese 250g
Sour Cream 200ml
鲜奶油 200ml
糖 90-120g（可以自己调整，但不可少于90g）
鸡蛋 3支
玉米淀粉 2大勺
柠檬汁 1大勺
香草油 4-5滴（可免）

准备工作：
1。称量所有材料
2。CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
3。烤箱预热180度，烧开一壶热水
4。圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。


做法：
1。creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。

2。将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。

3。分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。

4。最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。


5。这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。


6。180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。

7。重点来啦~~~~记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。


这个方子，我从来没有失败过，连续烤了3个，都没有出现裂，塌，溏心的现象。所以筒子们放心用吧~~
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櫻的食彩浪漫---
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所有跟帖： 

• 板凳? -日本草莓- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 04:53:58

• 太激动了,头一次做上版主的沙发!口水狂奔 -日本草莓- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 04:56:36

• 哈哈~ 看着那个试探性的板凳就想笑~哈哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:56:29

• 零失败? 那我也能试试了。看上去好细腻！ -PingYue- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:20:57

• 是啊，很细腻~也不很甜，反响很好滴~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:55:35

• 班主,你说话可得算数啊.要是俺做时见到成功他妈妈,咋办?你赔?哈哈 -hurray- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:26:13

• 我也想说来着,后来觉得无耻了点.哈哈 找到脸皮厚的同盟军了 -PingYue- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:34:57

• 这脸皮厚同盟军,名字不太好听啊.咱们只是抓紧一切机会为自己谋福利嘛 -hurray- ♀ (23 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:43:10

• 要是真碰到成功他娘了，我陪你材料钱哈~~ -桜- ♀ (46 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:55:02

• 没有看懂。你的水是加哪里了？为什么要用锡纸包起来呢？ -anbrasia- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:31:59

• 这是隔水烤的方法。热水在方形烤盘里。这么做的 -桜- ♀ (276 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:45:48

• 桜MM在下面拍了密電碼 -飯盛男- ♂ (14 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:46:35

• お？密电码って~~？ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 05:54:16

• 招工密電碼、、、嘿嘿嘿、、、 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:05:06

• 哈哈哈，还要报销车马费。。。比柜子还贵哈。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:07:51

• 唉,老是做这种诱惑人长肉的东西....:P -叶脉- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:23:51

• 哈哈，不要一次吃掉吗~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:41:24

• 这个，比做蛋糕还难。 -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 11:22:41

• 纽约芝士蛋糕的材料，波士顿烤法 -小大象- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:37:31

• 波士顿烤法~~ 呵呵呵呵呵 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 06:42:45

• 狂顶，纽约cheese cake啊！我在国内看的好多的人， -cicipeng- ♀ (213 bytes) () 12/05/2007 postreply 07:27:44

• 前两天看Food Chanel，里面给出的重点跟你的一样，樱版真是专业，PF！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 07:39:40

• 如果不用隔水烤是不是也可以呢?这个蛋糕的热量真高. -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 07:40:19

• 不可以！！水能吸收多余的热量但又不会降低烤箱的温度！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 07:53:45

• 好！ -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 07:59:58

• 真好啊，我也要学，举手问个问题：鸡蛋是大中小哪种个头的呢？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 08:14:37

• 我用的是L的。不要太大也别太小吧。 -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 15:29:08

• 一定试试,希望不失败!谢谢! -parma- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 08:20:37

• 还有剩吗？ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 09:21:12

• 行啊， 到底是樱班， 不一样就是不一样！顶零失败~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 09:54:21

• 美女斑竹你就是救星瓦,我上周烤得一个气死蛋糕分层，破裂，塌陷，，， -nvnv- ♀ (39 bytes) () 12/05/2007 postreply 10:24:58

• 樱再一次点燃了俺对蛋糕的希望滴火苗~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 11:01:09

• 真谗人啊!请问:烤箱的温度180和160 是华氏F还是摄氏C？ -coolmom- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 12:08:18

• 是摄氏C -- i think. My oven doesn't even have 160F. -applaud- ♀ (30 bytes) () 12/05/2007 postreply 12:12:16

• thanks! -coolmom- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 12:38:18

• 回复：【樱的烘焙日志】---零失败~~纽约奶酪蛋糕~~ -jiayou- ♀ (42 bytes) () 12/05/2007 postreply 16:42:22

• 嗯？为什么煮开？不用的，直接倒进去就ok拉~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:26:55

• sxjj的葡式蛋挞,cream要先煮开,不知为什么 -jiayou- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 18:07:06

• 真这么好使？额要是见不到成功本人的面，就把它邮给你了哈~~ -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:08:08

• 哈哈哈哈哈，我等着哈~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 17:27:50

• 修饰过度 -没食欲- ♂ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 19:34:28

• 呵呵，没听懂，哪里修饰过度~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 20:00:19

• 额瞅着这蛋糕都快赶上裸奔了~ -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 21:44:06

• what is 鲜奶油 and 玉米淀粉? Thanks -juststart- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 20:39:41

• 鲜奶油:heavy cream 玉米淀粉:corn starch -桜- ♀ (0 bytes) () 12/05/2007 postreply 20:57:05

• 这个蛋糕配方里的鸡蛋不用打发的吗？直接放进去就可以了？谢谢 -dontworry- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 02:36:52

• 不用打发的，直接放进去~~~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 03:34:42

• 桜一出手，必属精品！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 11:10:22

• 对某些人是零失败呀, 不过我还真有点手痒痒的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/06/2007 postreply 16:40:49

• 请问一大勺是多少啊? -brilliantstar- ♀ (0 bytes) () 12/07/2007 postreply 07:06:03

• 回复：【樱的烘焙日志】---零失败~~纽约奶酪蛋糕~~ -phzww- ♀ (50 bytes) () 12/07/2007 postreply 09:55:53

• 好方子，改天一定试试，谢谢!~~~~~~~~~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 12/07/2007 postreply 11:21:52

• 回复：【樱的烘焙日志】---零失败~~纽约奶酪蛋糕~~ -土小豆- ♀ (40 bytes) () 12/08/2007 postreply 08:13:02

• 回复：【樱的烘焙日志】---零失败~~纽约奶酪蛋糕~~ -kittywen_16- ♀ (175 bytes) () 12/17/2007 postreply 23:36:00