【櫻的食彩浪漫】---全手工香草鸡肉香肠

上一次在客户的宣传活动中参加了九州的宮崎fair，当时纯粹是为了打托买了一袋宫崎走地鸡的香肠，味道至今唇齿留香。一直想再现那个味道于是周五在公司酒会之后回家忙到夜里一点半。终于成功再现了这款走地鸡香草香肠！

这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠，所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂，增大剂，防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后，会考虑熏制一部分，用来更多的提升风味。又因为最近买了food processor，操作上简便了很多，所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~

材料：（肠衣2.5m左右）
走地鸡鸡腿肉 2片
香草（罗勒，意大利香草） 若干
蒜 2瓣
姜泥 1小勺
橄榄油 适量（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
盐 适量

肠衣 1条
水 2L

做法：

1。将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
2。肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
3。随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
4。做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
5。吃的时候，烤一下，就可以啦~~ 或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~

如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头（据说漏斗也可以~）。如果你手边有，试试看这个配方吧~~

所有跟帖： 

• 专业！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:03:23

• 还是第一个！！ 拿叉子叉一根走：P 这么专业我是肯定做不来的：） -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:05:46

• 最后我还用樱花的树皮薰了薰，味道超级好啊~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:11:32

• 天哪，超越了专业的厨师了,还很有诗意！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:50:14

• 好棒啊！看得我好想抢几根！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:08:34

• 随便抢~~~~~~~~~手下表留情！ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:18:47

• i take one too...:) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:09:34

• 大妈，您take two也行~ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:19:37

• 太佩服了，这个，这个，妹妹要是嫁人了也不知道那个人哪辈子修来的福！ -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:11:24

• 哈哈哈，我看私房的姐妹们都改名叫折腾吧。。大家都忒能折腾了~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:22:26

• 你这个女银超强。 -nora- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:18:56

• 好久不见拉宝贝儿~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:23:06

• 我这就来啦 -nora- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:29:58

• 昏倒~~~木想到连肠衣也能给搜出来撩！嫩不开店出书太可惜撩！ -南木香- ♂ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:29:22

• 肠衣在业务用超市有卖的，有天然的和人工的两种，网上也有啦~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:32:32

• 人工的是不是叫做collegen casing? 天然的是不是叫hog casing? -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 16:47:57

• 好像是这样的。 -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:42:48

• 超专业的，妹妹真是个心灵手巧的银。 -毛毛-妈- ♀ (20 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:06:36

• 毛毛妈的手艺才是好啊！家常菜其实才是最好吃的菜啊！ -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:43:35

• 俺很鸡肚啊...MM能干滴不象话.太羡慕你身边滴亲朋好友了. -hurray- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:13:37

• 哎。。我一个人吃不了啊，做那么多自己留一部分，剩下的就 -桜- ♀ (16 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:44:29

• 真是忌妒啊,这个都会做.就欺负俺们不会做的人. -臭臭张- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:34:31

• 慢慢地就都会啦。想当年我连炒白菜都会失败啊。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 17:45:14

• 我也有冈感,樱要是嫁人了也不知道那个人哪辈子修来的福 -rolling- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 18:16:55

• 回复：【櫻的食彩浪漫】---全手工香草鸡肉香肠 -素不相识- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 18:25:41

• 佩服的紧啊～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 18:26:24

• 多少钱一根啊？放到EBAY上拍拍看，我准买～ -coco_wang- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 18:49:20

• 太能干了！鸡肉香肠看着就香啊！ -露西- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 19:31:10

• 你这个香草鸡肉香肠真是没治,买的肯定不能跟你比. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 19:39:15

• 哎呀，你还有啥不会滴？太能干啦。 -笑纳- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 20:03:54

• 回复：【櫻的食彩浪漫】---全手工香草鸡肉香肠 -kkky- ♀ (39 bytes) () 11/20/2007 postreply 21:16:40

• 纯天然的香草鸡肉香肠 啊! 俺觉得WholeFoods卖的肯定比这巧手巧心思的樱MM做的要差远了去了! -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/20/2007 postreply 21:57:25

• 天哪，比俺吃过的鸡肉肠看起来诱人多了 -ragtimefox- ♀ (26 bytes) () 11/21/2007 postreply 05:42:48

• 太佩服了 -@XUXU@- ♀ (0 bytes) () 11/21/2007 postreply 10:48:05

• 请问櫻，一般的搅拌机可以打绞肉吗？ -@XUXU@- ♀ (0 bytes) () 11/21/2007 postreply 10:48:52

• 请问櫻，一般的搅拌机可以打绞肉吗？ -@XUXU@- ♀ (0 bytes) () 11/21/2007 postreply 10:49:36

• 下订单：来50根~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 11/21/2007 postreply 17:13:40