简单的就是美国人的烤法，什么都不放。到网上查查

给你几个不简单的， 是转贴，原作者是谁已经记忆不清了

中式烤火鸡

北京人

这个帖子转自《花招》的黄花菜系列。我去年用此法试着烤过一支大火鸡，效果非常好！我用的配菜：
（1）一大碗土豆泥。自己蒸土豆现搓效果最好。肉汁就用Safeway买的罐头就很好。
（2）一锅蘑菇洋葱鸡汤蒸米饭，我以前贴过。想来点花样的话，把白米改成紫米就很抢眼，水稍多一点点，多蒸20分钟就行。
（3）山楂糕。就是食品店买的吃火鸡用的cranberry jelly。
（4）煮玉米棒子。
（5）两罐头的红糖地瓜，慢火烧开。
（6）南瓜派。
齐了，这就一大餐桌了。桌子上再放点应节装饰，客人就已经在按门铃啦。


【黄花菜（三十）中式烤火鸡】

　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　感恩节是北美独特的节日，烤火鸡是感恩节特定的主菜。它
象我们的烤鸭一样，近似国吃。随乡入俗的，每年我也烤了招待朋友，各种招数都用过。去年的烤火鸡最好吃，特贴出来为大家过节助兴。

　　用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒
。

　　做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

　　２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。

　　３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。

　　注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买
好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。

　　本讲结束语：北美正宗的感恩节大餐是烤火鸡，土豆泥ｍａ
ｓｈｅｄ　ｐｏｔａｔｏ，红果冻ｃｒａｎｂｅｒｒｙ　ｓ
ａｕｃｅ，窝瓜ｂｕｔｔｅｒｓｑｕａｓｈ，南瓜甜饼ｐｕ
ｍｐｋｉｎ　ｐｉｅ。咱们吃中式烤火鸡，不妨再把任丁的拌三丝，金冈的雪碧冰激凌，拿来攒一桌，欢度假日夜晚。当大厨的，甭管是先生、媳妇，别橛着屁股傻做，餐馆这天还放一天假呢。我是头天淹好鸡，做个凉沙拉。第二天烤鸡是黄先生的事，我就清等着吃啦。

　　Ｈａｐｐｙ　ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ！

　　【没头脑：黄花的这个做法也可以用来烤鸡烤鸭的吧？化腐朽为神奇的办法应该能使神奇更神奇。】