puff pastry=西式起酥皮, pie crust=派皮

两者做法不同, 口感也不同~

起酥皮是把油脂包入面皮里, 层层叠起, 使油脂像摺纸一样包裹在面皮里, 油层是呈水平分布的.

派皮是把油脂和面粉混合揉捏成松粉状, 然后加冰水揉成团. 使里面的油脂呈不均匀的点状分布. 烤好的派皮会有层次, 但是没有像起酥皮那样明显的水平层次~