宴会热荤: 蒸冬瓜卷

这道蒸冬瓜卷与水晶冬瓜卷做起来的分别,只在于蒸的时间与切的材料有些不同,虽然费多一层功夫,但胜在营养丰富,味道鲜美,更显高贵优雅,最适合宴客之用.

材料:冬瓜,香菇,火腿,虾仁、高汤.

制做:香菇用热水泡开,再切成片备用.火腿切用薄片备用.冬瓜切成长方形的块,过沸水里烫软备用.虾仁垛成茸放盐,糖,味精,生粉压成饼大火隔水蒸15分钟拿出切片备用.将一块香菇片,虾饼片,火腿片,全放在冬瓜片上,卷起来摆在盘子上,当全部卷好后,放入滚水锅里隔水蒸15分钟至冬瓜软透即可熄火出菜(如做水晶冬瓜卷放冬瓜卷滚水锅里隔水蒸大约三分钟即可).
沾汁:将高汤放盐,糖,味精,用生粉勾芡后放几滴麻油在上即成.






















请点击参观:美食区:Rolling Zone

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谢谢大家

所有跟帖： 

• 呀，怎么看不见图啊？ -新一代黄脸婆- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 17:55:52

• 沙发, 我可以看图. 鲜美又简单. 下次请客用. 口水中... ^^ -我微笑你奔跑花卷- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 18:07:29

• 这个菜好！又好做，冷热两相宜~~ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 18:15:27

• 到这里也感叹一下大师的刀功 -远方的雪花- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 19:01:29

• 口水流了一地，太好看了 -圆梦- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 19:23:30

• 漂亮，美味~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 19:27:56

• 非常滴阳春白雪 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 20:02:31

• 再次证明中国火腿的神奇力量！ -南木香- ♂ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 20:12:29

• 味道一定很好，可惜只有睁大眼睛才能看到透明的冬瓜片：） -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 20:46:53

• 第一张图是中国火腿，后面的全是西式火腿啊？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/08/2007 postreply 22:32:05

• pp又好吃亚~roll大师的菜式得等俺水平上升了再学！回复：宴会热荤: 蒸冬瓜卷 -会游泳的毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 09/09/2007 postreply 04:21:54

• 蒸冬瓜卷晶莹透亮，看来那冬瓜一定得切得很薄才能卷起来。 -时隐时现- ♀ (26 bytes) () 09/09/2007 postreply 06:34:14

• 冬瓜切得太有水平了,这道菜是国宴级别的,哪里买到那么好的火腿? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/09/2007 postreply 11:28:03

• 俺放弃.没材料也没那刀功,看看就得. -hurray- ♀ (0 bytes) () 09/09/2007 postreply 13:59:07

• 别出心裁的宴会菜,好特别好漂亮. -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 09/09/2007 postreply 15:18:07