传统的苏式点心，酥皮的点心（黄桥烧饼不在此范围）都是用猪油的

来源: 甜齿于 2007-09-07 21:57:22 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (166 bytes)

回答: 勉强。酥皮讲究的是酥松层脆，广式讲究皮馅服帖，面皮软挺，由 hi-tec 于 2007-09-07 21:12:37

油面和水油面都是放猪油，我试过素油，猪油，黄油（butter）和人造黄油,效果最好的是猪油,皮最酥

黄桥烧饼虽然也用油面,但它不用水油面,而是用发面,所以不在苏式点心之列.

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